什么是印度炒米饭？(biryani?)

Biryani是一种印度米饭，可以搭配各种肉类和蔬菜。这道辛辣的菜通常含有多种配料。肉、蔬菜和米饭分别用各自的调味料烹制。biryani的两部分在上菜前不久结合在一起。...

Biryani是一种印度米饭，可以搭配各种肉类和蔬菜。这道辛辣的菜通常含有多种配料。肉、蔬菜和米饭分别用各自的调味料烹制。biryani的两部分在上菜前不久结合在一起。

长粒大米，通常是巴马提米，几乎总是用来制作比里亚尼。米饭中可能会加入姜末、姜黄、芫荽和加兰玛沙拉等香料。豆蔻豆荚、肉桂条和藏红花也经常添加。偶尔也包括葡萄干或漂白杏仁。

许多相同的香料被添加到菜的肉或蔬菜部分。然而，两者之间存在着微小的差异。生姜通常比磨碎的新鲜，大蒜、洋葱，有时丁香通常也被添加到肉中。酸奶通常也包括在内。

可以使用羊肉、牛肉、鱼或鸡肉。土豆和西红柿可能是这道菜的一部分，也可能不是。如果用蔬菜代替肉类，通常会添加土豆，以及其他几种蔬菜，如西兰花、青豆和胡萝卜。当土豆被用在肉食盘中时，它们会被切碎并油炸，然后放在一边。否则，它们会和其他蔬菜一起烹饪。

在蔬菜和肉类中，酥油通常用于油炸配料。酥油是印度菜肴中常见的一种澄清黄油。如果没有酥油，可以用植物油或无盐黄油代替。

为了制作biryani的肉类部分，洋葱、大蒜和新鲜生姜在油中煎炸。然后，加入其他香料，油炸至芳香。肉被加入混合物中并涂上香料。然后，盖上锅盖，让肉炖半个多小时。

同时，制作大米部分。洋葱和调味品的油炸方式和肉一样。大米洗净后放入锅中。一旦米饭烤好并涂上香料混合物，就会加入水或鸡汤和盐。盖上锅盖，蒸大米，直到水或肉汤被吸收。

当米饭和肉都煮熟后，它们被放在一个盘子里。Biryani可以用烤杏仁或磨碎的烤椰子装饰。也可以不加装饰。

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