第1部分第1部分，共2部分：切开整个火鸡

1. 1.将整只火鸡放在砧板上，胸部向上，空腔面向你。把火鸡放在一块大砧板上，这样腿和大腿就离你最近了。用锋利的刀尖切断将腿连在一起的绳子。一把锋利的厨师刀最有助于将火鸡胸脯与其他任何东西顺利、轻松地分开。如果你只做了火鸡胸肉而不是整只火鸡，那么跳到下一种方法！

2. 2.用锋利的小刀将腿和大腿切除。切开大腿和乳房之间的皮肤。向下按压腿部和大腿，使其远离胸部，露出关节。用锋利的刀切开关节，将腿和大腿放在一边。如果以后还想切割大腿，你可以通过切断连接大腿和鸡腿的关节，将大腿与鸡腿分开。这把刀应该足够大，可以切成一片。

3. 3.用手指拉出叉骨。翻转胸部，使正面朝向你（同时保持胸部向上）。用手指伸进颈部，摸一摸叉骨，然后试着把它拔出来。如果你不能马上把它拔出来，就用刀尖把它从肉上切下来。叉骨是位于乳房前部的“Y”形锁骨。去掉叉骨会使火鸡的胸部更容易雕刻。

4. 4.把翅膀从胸前剪掉。将翅膀向一侧弯曲，露出连接翅膀与乳房的关节，然后用一个干净的切片将其切开。对另一只翅膀重复这个步骤，完成火鸡胸脯的雕刻。你可以让翅膀完好无损地被吃掉。它们是整个火鸡中最脆、肉最少的部分。

第2部分第2/2部分：从骨头上切下火鸡胸脯

1. 1选择锋利的厨师刀或锯齿刀。厨师刀和锯齿刀都是切火鸡胸脯的可行选择。唯一的区别是你用它们切割的方式。如果你想看到肉，就选择锯齿刀；如果你想切片，就选择厨师刀。如果你选择了厨师用的刀，那么在开始切割乳房之前，确保它非常锋利。如果没有，就很难做到一刀切。这把刀应该有8英寸（20厘米）长。如果你把整个火鸡的胸脯分开，或者你自己在胸脯上煮了一块骨头，这种方法就行了。。

2. 将火鸡的身体放在盘子或砧板上。把整个火鸡胸脯，胸脯向上，放在一个平的盘子上或一块大到可以雕刻的砧板上。远离你的颈部。当你在切火鸡汁时，如果盘子上有一个边缘或砧板上有一个沟槽来收集火鸡汁，这是很有用的。

3. 3沿着胸骨一侧一直向下切片。选择一侧，从胸部顶部开始，即与胸骨顶部相交的位置。向下切片，尽可能靠近胸骨，将肉与骨分开，直到你不能再切割肉为止。如果你用的是厨师刀，那就用长而均匀的切片笔划。如果你用的是锯齿刀，那么用均匀的锯切动作来切割乳房。

4. 4.将刀移到肋骨前部，靠近颈部，沿着肋骨切开。沿着肋骨切，尽可能靠近肋骨，然后沿着乳房底部向下切。继续切片，直到你连接到第一个切口，并从骨骼中取出大块乳房。当你的两个伤口同时出现时，你应该感到乳房松弛。它甚至可能会掉下来！如果它仍然连接在一起，用你的刀切下所有固定它的最后一块。

5. 5.把胸肉从骨头上取下来，切成薄片。将大块胸肉从屠体上拉开，放在砧板或盘子上。把它对着谷物切成你想要的大小。你可以用钳子固定乳房，同时将其切成薄片。然后，你也会有手边的钳子。与纹理相对的方向或多或少是笔直的，或者与你成一个小角度。如果你不确定火鸡的切片厚度，那么就把它切成0.5英寸（1.3厘米）的切片。。

6. 6对乳房的另一侧重复这个过程。在你面前翻转乳房，这样你就可以轻松地雕刻另一侧。从头开始雕刻另一只火鸡的胸脯。例如，如果先雕刻乳房的右侧，然后翻转乳房，以便现在可以从骨骼上雕刻左侧。颈部空腔现在将面向您，而不是远离您。如果你做对了，大部分的肉现在应该已经脱骨了。你可以用手指清理尸体，用骨头和残渣做火鸡汤。。

这个食谱是你做的吗？

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