如何蔡文博(cook bok choy)
第1部分第1/3部分：蒜姜炒白菜
- 1准备好白菜。你可以用你喜欢的任何一种白菜做这个食谱，包括婴儿白菜、成熟白菜或上海白菜。准备白菜：切掉保持叶子连成一体的茎的末端。将白菜分开，但保持中间的鳞茎完整。用冷水冲洗叶子和茎。确保充分摩擦茎的底部，清除根部周围的污垢。用干净的毛巾擦干。如果你不使用小白菜，把茎上的叶子剪掉，保持两片分开。把叶子和茎切成一英寸（2.5厘米）的块。小白菜已经有一口大小，而且茎更嫩，所以不需要切碎。
- 2加入大蒜和（可选）生姜。把蒜瓣和新鲜生姜的皮剥掉。用一把锋利的刀，小心地把大蒜和姜切碎。你也可以用微型刨床或大蒜压榨机将这两种原料切碎。为了更容易剥大蒜，将丁香放入罐头中摇动10秒钟，使其表皮松弛。
- 3.把大蒜和姜煮熟。用中高火加热炒锅或平底锅，加入食用油。加入大蒜和生姜，煮大约两分钟，直到它们变香，变成浅金棕色。不要把姜和大蒜煮太久，因为大蒜会很快燃烧变苦。这道菜最好的油是花生油、蔬菜油或菜籽油。
- 4加入白菜。如果你在上海或成熟的白菜上工作，首先要烹饪茎干。煮一到两分钟，直到茎开始变成半透明。加入叶子，将白菜放入油中搅拌15秒钟。
- 5.在蔬菜汤中加入四分。然后用盖子盖上白菜，煮一分钟。过了这段时间，将锅从炉子上取下，并取下盖子。你也可以用牛肉或鸡汤、水、白葡萄酒或米酒醋代替蔬菜汤。
- 6.调味并上菜。你可以用盐、胡椒和红胡椒片来调味白菜。搅拌白菜，在上面涂上调味料，然后把它放到一个大盘子里。这道菜足够四个人吃。
- 发表于 2022-03-17 19:12
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