如何厨师帕帕坦(cook papaitan)

帕帕坦是一种来自吕宋岛北部山区的异国风味炖菜。这道菲律宾菜制作简单，不过你需要给自己足够的时间来预煮炖菜中的内脏和内脏。如果你需要时间，考虑在你想服务的前一天做这道菜。味道会增强，第二天肉会更嫩。...

1切下内脏并冲洗。将内脏肉（牛肚、肝脏、肾脏、心脏、胰腺）切成1英寸的方块。如果你用的是山羊肠子，用一把锋利的刀小心地切下肠子的长度。用莱姆汁擦洗肠道和内脏，用水冲洗内脏。在处理未加工的肠道和内脏时，避免照顾幼儿。这些肉可能携带细菌，所以在处理后要洗手消毒。

2给内脏肉涂油消毒。把切成方块的内脏肉放在一个大锅里。用冷水把肉盖住。把肉用大火烧开。将内脏煮沸5分钟。把内脏排到厨房水槽里的滤器里。煮沸内脏可以杀死任何细菌。在这段时间里，你应该清洁和消毒你的厨房，尤其是任何与生内脏接触的设备。

3将内脏肉煮熟使其软化。检查内脏肉，确保干净。把肉放回锅里，用新鲜冷水盖上。把肉煮沸，继续煮沸直到变软。根据你使用的肉类，内脏变嫩可能需要几个小时。如果你不确定需要煮多长时间，每20到30分钟检查一次肉。

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