第1部分第1部分，共3部分：种植

1. 1.选择种子或幼苗。这些应该可以从当地的托儿所或园艺中心获得。不要回避种子——众所周知，甜菜根很容易照料。如果你提早播种，甜菜根的“Boltardy”品种是最好的。白色和金色的品种需要大约一半的时间才能生长，而且不会在沙拉中流血（缺点是它们没有美丽的胭脂红颜色）。除此之外，你选择的种类将取决于最吸引你的外观和味道。

2. 2.选择合适的生长空间。甜菜根喜欢中性、潮湿、肥沃的土壤，没有太多的石灰或酸度（pH 6.5-7.0）。土壤应柔软，不含太多粘土或沙子；然而，由于根系在表面生长，如果顶部因添加大量腐烂的有机物而松动（除非土壤中含有大量粘土，否则不要添加这种物质），则可以容忍粘土。该位置需要阳光明媚、开阔，但可以承受部分阴影。如果你在深秋或早春有先见之明，最好在播种前几周使用普通颗粒肥料，并将其耙入土壤中，让养分吸收。

3. 现在你也可以在盆里种甜菜根了。如果你要处理的是圆形品种（你可能是这样的——长而圆柱形的品种很少种植），一个罐子也可以，只要它的直径至少为20厘米（8英寸），深度至少为20厘米（8英寸）。用松散的多用途堆肥将罐子填满顶部。然后将种子薄薄地撒在表面，并覆盖2厘米（0.75英寸）的堆肥。然后，当幼苗达到2厘米（约1英寸）的高度时，移去较弱的幼苗，给有活力的植物生长的空间——种子之间的距离约为12厘米（5英寸）。

4. 4.把土打好准备。清除杂草和任何其他碎屑，以及任何可能阻碍根系生长的石块。土壤只需要翻到一铲深。大致平整该区域，并在顶部耙松。如果土壤很重，最好在深秋准备。如果比较轻，就瞄准早春。如果你在秋天播种，让土壤的顶部保持粗糙，这样冬天的天气就能把它分解。在北半球，在最后一次霜冻后播种。在南半球，从9月到2月播种。

5. 5.播种或种植幼苗。将甜菜种子播种2厘米（3/4“-1”）深。种子或幼苗之间的距离至少为10到15厘米（4-6英寸）。成排种植是最容易的。如果你是连续种植，每14天播种一次甜菜根，以便连续收获。这是连续收获的一个简单替代方法。

第2部分第2部分，共3部分：培养

1. 每天浇水，直到叶子开始发芽。一开始，你的种子需要大量的水来开始发芽过程。树根一旦生根，就会从土壤中吸收水分。也就是说，避免过度浇水。这会导致甜菜根产生更多的叶子，而更少的根，从而有“抽薹”的风险（开花而不产生蔬菜）。此外，浇水不足会产生木质根。一旦你有了芽，只需在干旱期每10-14天浇水一次。除了天气异常干燥外，正常降雨应该是晴朗的。

2. 2.把他们赶出去。一旦你的甜菜根长出2厘米（1英寸）长的叶子，就把最脆弱的幼苗剪掉，直到剩下的植株至少相距10厘米（4英寸）。不要用手拔，因为这可能会干扰邻近植物的根系。有些人建议空间比10厘米多一点。如果你有足够的空间，你可能想更慷慨一点。有些人还建议将它们稀释两次——一次是现在，一次是在它们高出几厘米时。这个阶段由你决定。

3. 3给植物施肥。每10平方米床层添加4-6升（1.1-1.6 US gal）完整有机肥料。添加一薄层堆肥或腐烂良好的肥料。如果你的植物生长不好，你可能还想每平方米使用30克高氮肥。施氮过多会导致叶片大量生长，根系发育缓慢。如果你注意到叶片较大，根系较小，减少施肥量或改用含氮量较低的肥料。

4. 4.小心鸟和杂草。根据你所在的地区，你可能需要为你的植物设计一些保护层，使它们远离动物。至于杂草，你必须用手来处理。一旦你看到一个突然出现，就把它扔掉。然而，要小心除草。避免在根部附近使用锄头或其他锋利的物体，否则可能会割伤根部。手工除草是最好的。

第3部分第3部分，共3部分：收获和储存

1. 收割（一些）你的植物。当你开始看到树根时，你就会对它的大小有一个很好的了解。甜菜根大约有一个小橘子那么大时就可以收割了；太大了，味道就没那么好了。要做到这一点，可以握住顶部，用类似叉子的工具或铲子撬动根部。通常在播种后8周左右，或者当蔬菜直径达到2.5厘米（1英寸）时，它们就准备好了。许多人轮流收割，现在摘下一些甜菜根，让其他甜菜根发育到完全成熟。这使得其他公司的规模增长得更快。直径约为7.5厘米（3英寸）的通常味道最好。

2. 在土壤中留一些，以备季节之需。如果需要，你可以在土壤中留一些甜菜根直到明年春天，但你需要保护它。用干草或稻草覆盖。如果冬天的寒冷度不低于-18ºC/0ºF，这应该可以让你在冬天去除稻草的保护层，挖更多的根。请注意，这可能会导致甜菜根形成木质结构。

3. 3.小心上衣。不要剪掉叶子；取而代之的是，通过在顶部上方5厘米（2英寸）处扭转来移除它们。这将有助于防止出血，因为出血会带走甜菜的味道和颜色。然而，这并不意味着你应该把它们扔掉。顶部可以保存、烹饪，并像菠菜一样食用。信不信由你，它们通常有很多味道。

4. 4.储存起来以备日后食用。块根蔬菜储存良好，是冬季囤积的理想选择。甜菜根可以在无霜、干燥的环境中，用木箱分层存放在沙子中。为此，取一个容器，在底部铺上5厘米（2英寸）的沙子。放在一层甜菜上。然后重复，直到容器装满。沙子可以防止它们发芽，保持它们的味道新鲜。

• 播种前将种子在水中浸泡24小时将有助于它们更快地发芽，并增加种子发芽的百分比。
• 甜菜根是一种气候凉爽的作物，抗寒性强。
• 在温和的温度和温暖的土壤中生长最好。
• 每个甜菜根“种子”通常产生三到四个幼苗。这是因为你播下的“种子”实际上是干燥的种子盒，每个盒子里都有几个种子。这些都不是以同样的速度发展的；一旦你能识别出一株优势苗，就把非优势苗在地上剪掉。不要把它们拔出来，因为这会干扰主要幼苗的根系。