方法1方法1/3：快速简便

1. 选择你的巧克力。事实上，巧克力是不一样的。融化巧克力是你最好的选择，会产生最一致的结果，但任何巧克力都可能是美味的，即使它没有像你希望的那样配合。可可质量手枪和回火巧克力纽扣也是不错的选择。牛奶巧克力和白巧克力不容易处理，但显然味道比任何东西都重要。然而，你要知道，食用巧克力的可可含量应该高出70-75%，而且味道会很苦。苦乐参半的巧克力大约占65%，对大多数食谱来说都很好。85%及以上的巧克力适合烘焙。但是为了保护白巧克力呢？你可以添加油基食用色素，以获得漂亮的颜色！

2. 2.将巧克力棒切成块，放入碗中。如果巧克力只是一大块，它就不会均匀融化。四周会开始灼热，中心会像白天一样冷。所以，把你的吧台切成一口大小的小块，除非你想在手上沾上一团黏糊糊的巧克力。

3. 3.把巧克力放在微波炉里加热。将其半开1分钟，然后立即搅拌。它不会融化，所以别指望会融化。不断重复这个过程，直到它融化。当它像糖浆一样从你的勺子里滴出来时，你就会知道它是什么时候完成的。这一点再强调也不过分：不要把巧克力煮过头。这是一个半功率1分钟的事情是有原因的。如果你每隔一段时间检查一次，每次都要搅拌，永远不要离开船外，你就永远不会超过无法返回的点。所以要有耐心！虽然这不应该是个问题，但要确保巧克力里没有水，一滴也没有。如果它接触到水，就会变得粗糙。使用白巧克力和食用色素？现在加入几滴！

4. 4.选择你的工具。现在，巧克力世界就在你的指尖。你的厨房里有什么？你可以使用饼干切割器、巧克力模具，甚至用海报板和锋利的刀制作自己的模板。说到饼干切割器，试着使用更圆的切割器。分数越高，巧克力就越有可能脱落。无论你使用什么，确保它经得起高温，或者改变你的方法。没有一种方法比另一种更好。

5. 5.选择你的方法。这在很大程度上取决于你的工具，但这里是故障：使用模具？只需将融化的巧克力直接倒入干净、无油脂的模具中即可。轻敲坚硬表面上的模具，去除气泡，然后将其放入冰箱。当模子变得模糊不清时，取出模子，轻敲取出巧克力。使用塑料饼干切割器？在把巧克力倒入切割器之前，你会想让它稍微冷却一下。将它们放在内衬蜡纸的烤盘上，倒入，然后放入冰箱或冰箱，直到变硬。用金属饼干刀？你有两个选择：选择1：将巧克力直接倒入有衬里的烤板上的切割器中。点击去除气泡，冷冻，点击去除刀具上的气泡。选项2：将巧克力倒在一个内衬蜡纸的烤盘上，稍微摇晃一下，使巧克力层均匀。冷却或放在柜台上变硬。然后在炉子上加热切割器，开始做形状！用你自己的模板？按照上面的选项二，用切割器代替模具（但不要加热模具）。只需将模板放在你的巧克力盘上，用锋利的刀子在其周围切割即可。

6. 6.取出巧克力并清洁模具。在几乎所有的方法中，你都需要冷却你的巧克力，然后敲击坚硬的表面，将其从模具中取出。就这样！然后用温热的肥皂水清洗模具。

• 更容易使用侧面更高、更结实的切饼干刀。
• 如果你使用微波炉，白巧克力最好在很短的时间内准备好。否则，你会冒着巧克力焦糖化的风险。