如何制作无乳酪乳风格的饼干(make dairy‐free buttermilk style biscuits)
方法1方法1/2：制作基本饼干
- 1将烤箱重新加热至450华氏度（232摄氏度）。用羊皮纸在烤盘上划线。
- 2准备好酪乳。将1杯（240毫升）杏仁牛奶倒入杯子中。加入1汤匙（15毫升）柠檬汁。把溶液放在一边，使其凝结。这是你的纯素酪乳。如果你找不到杏仁奶，试试腰果或豆奶。如果你找不到柠檬汁，用1茶匙醋代替。
- 3.把干原料搅拌在一起。把面粉倒入一个大碗里。加入发酵粉、小苏打和盐。用搅拌器搅拌所有物质，直到混合。
- 4把黄油切成面粉混合物。用手指或糕点搅拌机将黄油混合到面粉中。继续这样做，直到混合物呈颗粒状，有点像沙子。工作要快，不要让黄油融化。
- 5慢慢加入纯素酪乳。先在面粉混合物中间做一口井。用木勺一次搅拌1/4杯（60毫升）纯素酪乳，直到所有东西都混合在一起。你希望混合物湿润且有点粘，所以你可能不会用掉所有的酪乳。
- 6.将面团揉5到6次，在撒了少量面粉的表面。在柜台或砧板上撒上面粉。把面团放在撒了面粉的表面，然后再撒一些面粉在上面。将面团自身折叠5到6次。你只想勉强揉一下。
- 7.将面团捏成1英寸（2.54厘米）厚的圆盘。用手来做这件事，不要用擀面杖。如果不完美，不要担心；你要尽可能少地处理面团。
- 8.用饼干切割器切饼干。将饼干切割器直接下压到面团中，拧一下，然后将其拔出。你应该能切出六块饼干。把剩下的饼干挤到另一个盘子里，再切1到2块饼干。如果你没有饼干切割器，你可以用其他东西，只要它有锋利的边缘。
- 9.将饼干放在烤盘上，分成两排。你希望饼干刚好碰到床单。这将有助于它们在烘烤时均匀上升。当它们上升时，它们会一起呼啸，但你可以很容易地在最后把它们分开。
- 10压饼干，然后刷上融化的黄油。用你的重击在每个饼干的中心做一个浅的凹痕。这将有助于它们平稳地上升。再融化一些纯素黄油，刷在每一块饼干的上面。
- 11烘烤饼干10到15分钟。当它们变成毛茸茸的金黄色时，它们就准备好了。
- 12把饼干端上来。如果你有任何剩菜，让它们一直冷却，然后将它们储存在塑料拉链袋或密封容器中。
- 避免过度处理面团，否则饼干不会正常发酵。
- 黄油一定是凉的。如果天气暖和，它会融化得太快。
- 这些饼干在第一天还新鲜的时候味道最好。
- 试着在饼干中加入你自己的额外食物，比如干莳萝或其他草药。
- 在饼干上多加一些非牛奶黄油或果酱。
- 发表于 2022-04-11 02:29
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