如何做糕点奶油(make pastry cream)

糕点奶油是一种多用途的甜馅料，用于多种甜点。它用于法国糕点、蛋糕（如法国草莓蛋糕）、奶油泡芙和冰淇淋，以及经典的意大利卡纳波利斯。在家制作糕点奶油并不复杂，但如果没有适当的技术，它可能会很快出错。按照以下步骤制作一批美味的糕点奶油。...

3在鸡蛋混合物中加入热牛奶或奶油。用一只手慢慢地将热牛奶或奶油倒入鸡蛋混合物中，同时用另一只手不断搅拌。当你把牛奶或奶油倒进去后，把整个混合物移回到小平底锅里。把平底锅放回炉子上。这个过程会使鸡蛋变得温和，防止它们被热牛奶煮熟。如果你不能用一只手倒牛奶，一只手搅拌牛奶，可以来回切换，直到牛奶倒出。

5监控糕点奶油的稠度。当你搅拌糕点奶油时，它会开始变稠。它会呈现出浓重的奶油状质地，然后开始看起来像奶油冻。当这种情况发生时，把糕点奶油从火炉上拿下来，加入香草精搅拌。继续不断地搅拌，直到你在把搅拌器拉过糕点奶油时看到拖拉痕迹。另一种检查糕点奶油是否煮好的方法是停止搅拌一秒钟，看看是否有气泡冒出来。如果你看到一些大气泡浮到表面并破裂，是时候把糕点膏从火中取出了。

你也可以在自制的糕点奶油中加入不同口味的水果泥或调味利口酒。有些人喜欢添加香料提取物，如薰衣草、绿茶、柠檬或薄荷。你甚至可以加巧克力。这些混合物可以在冰浴前的最后阶段添加。根据你的喜好尝试不同的口味和数量。

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