如何用自生面粉做饼干(make biscuits with self rising flour)

没有什么能比得上自制饼干，但如果你想找捷径，试着用自升面粉。自升面粉将软小麦粉、发酵粉和盐混合在一起，所以你所需要做的就是添加黄油或起酥油和酪乳。把饼干卷起来，切成正方形或圆形，然后再烤。你也可以制作一种更湿润的面糊，你只需把它放在烤盘上。滴落饼干大而脆，里面很嫩。...

方法1方法1/3：制作酪乳饼干

  1. 1重新加热烤箱，取出烤盘。打开烤箱至425°F（218°C）。拿出一张烤盘，把它放在你的工作台面旁边。
    2. Image titled Make Biscuits with Self Rising Flour Step 1
  2. 量好面粉，把黄油切成块。将2杯（227 g）未漂白自升面粉倒入搅拌碗中。取出1/4杯（57克）冷黄油，切成三到四片。如果你用的是起酥油，就把起酥油从容器里舀出来。
    3. Image titled Make Biscuits with Self Rising Flour Step 2
  3. 把黄油揉进面粉里。将黄油或起酥油放入面粉中。用指尖把黄油和面粉混合。继续往黄油里抹，直到它变成小块。混合物应该是易碎的。
    4. Image titled Make Biscuits with Self Rising Flour Step 3
  4. 4加入冷酪乳搅拌。将2/3杯（157毫升）酪乳或冷牛奶倒入面粉混合物中。用勺子将液体搅拌到面粉中，直到面团刚刚混合。如果还有很多干混合物，你可以多加2汤匙（30毫升）酪乳。避免添加太多的酪乳，否则饼干会变得粘乎乎的，很难擀出来。
    5. Image titled Make Biscuits with Self Rising Flour Step 4
  5. 5将面团擀在撒了面粉的表面上。在你的工作面上撒上面粉，然后把面团舀到上面。如果你喜欢方形饼干，可以在面团上撒一点面粉，然后用擀面杖把它擀成一个5 x 8英寸（12 x 20厘米）的长方形。如果你想使用圆形饼干切割器，你也可以把面团擀成1/2英寸到3/4英寸（12毫米到19毫米）厚的大圆圈。
    6. Image titled Make Biscuits with Self Rising Flour Step 5
  6. 6切饼干。如果你在做方形饼干，用一把锋利的刀把矩形切成12个大小均匀的正方形。如果你在做圆形饼干，拿一把2英寸（5厘米）的切割器，把它浸在面粉里。从卷好的面团中切出尽可能多的饼干。把饼干拿开，把饼干屑擀成一个面团，然后再擀出来。尽可能多地切饼干。如果你切的是圆形饼干，一旦你把饼干卷好，你应该得到大约12块。不要把饼干屑滚动不止一次，否则你会得到硬饼干。
    7. Image titled Make Biscuits with Self Rising Flour Step 6
  7. 7把饼干放在烤盘上。将12块圆形或方形饼干放在工作面旁边的烤盘上。每个饼干之间至少留出1英寸（2.5厘米）的空间。
    8. Image titled Make Biscuits with Self Rising Flour Step 7
  8. 8将酪乳饼干烘焙10至14分钟。将饼干片放入预热的烤箱中，烘烤至呈浅金棕色。这应该需要10到14分钟。
    9. Image titled Make Biscuits with Self Rising Flour Step 8
  9. 9把饼干端上来。将热饼干从烤箱中取出，立即食用。饼干最好在制作当天供应，但你可以把剩下的饼干存放在一个密闭的容器中。在室温下储存一两天。
    10. Image titled Make Biscuits with Self Rising Flour Step 9

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