如何制作藜麦面粉(make quinoa flour)

藜麦面粉无麸质，蛋白质含量高。你可以在家里自己做，但你需要对藜麦进行热处理，去除微量苦味皂甙，然后才能使用面粉。将奎奴亚藜制成面粉后进行烘焙应该可以做到这一点，但在碾磨之前对奎奴亚藜进行漂洗和预烘焙是一种更彻底的选择。...

1将烤箱重新加热至220华氏度（100摄氏度）。同时，抓起一个小的，有边的烤盘放在一边。你不需要在烤盘上画线，但如果你真的要画线，就用羊皮纸。烹饪喷雾会对烘烤过程产生负面影响，铝箔可能会污染成品面粉的味道。

2将奎奴亚藜放入研磨机中。在电动种子粉碎机中装入刚好足够的奎奴亚藜来填满面盆。如果设备有盖子，请将盖子锁定到位。如果你没有电动种子研磨机，你可以使用手动种子研磨机、咖啡研磨机或高性能食品处理器。将奎奴亚藜种子装入设备，最多可装满三分之二。对于较小的研磨机，您可能需要分几批研磨藜麦，以避免设备过满。研磨机过满会妨碍其正确加工藜麦，并可能导致面粉变粗。

3把奎奴亚藜磨成面粉。以短时间、开/关间隔脉冲研磨机。持续约15秒，或直到设备将一批种子磨成细粉放入烤箱。使用小型研磨机时，小心地在脉冲之间摇动设备，以帮助转移和撒播种子。当使用较大的研磨机或食品加工机时，可能需要在几次脉冲后暂停搅拌内容物，以帮助重新分配剩余的种子。在碾碎奎奴亚藜种子后，你就创造了奎奴亚藜面粉，从技术上讲，它可以按原样使用。然而，由于生奎奴亚藜面粉的味道很苦，你应该在使用前烤一烤，以降低其味道。

4将藜麦面粉铺在烤盘上。将研磨机中的内容物倒在烤盘上。把面粉摊成均匀的一层。无论使用多少奎奴亚藜麦面粉，面粉层在烤盘上的深度不得超过1/4英寸（6毫米）。如有必要，将面粉分开放在不同的烤盘上。

5烤2至3小时。将一盘奎奴亚藜面粉放入预热的烤箱中。把面粉热处理至少两个小时。长时间烘烤藜麦面粉可能会进一步减少苦味，但两小时后，你应该每15分钟检查一次面粉，以确认它没有开始燃烧。烤面粉时，你不需要翻面或筛面。藜麦面粉烘烤时，会释放出特有的草香味。当奎奴亚藜面粉准备好除去时，这种气味就会消失。

7冷冻或冷冻成品面粉。将完成的奎奴亚藜面粉放入密封容器或冷冻安全的塑料袋中。将面粉储存在冰箱或冰柜中，直到你准备好使用为止。奎奴亚藜很快就会腐烂，所以如果你不打算立即使用，你需要将其储存在凉爽的环境中。它应该在冰箱里保存6个月，但在你的冰箱里，应该保存1年。

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