1. 1使用即时读数温度计以获得最准确的读数。即时读数温度计的工作时间约为10-15秒，但它们不打算放入烤箱。要使用其中一种方法，将肉煮至建议的最短时间，然后插入即时读数温度计，以测量食物是否烹饪完毕。即时读数温度计通常比留在模型中的温度计更精确。

2. 2烹饪食物前，在食物中放入烤箱安全温度计。烤箱安全温度计是这样制作的，你可以在食物烹饪时将它们留在食物中。这使得在整个烹饪过程中很容易检查温度。如果你正在烤一大块肉，比如烤肉或整只火鸡，烤箱安全温度计尤其有用。

3. 3找到肉最厚的部分。无论你是使用即时读数还是烤箱安全温度计，你都应该测量肉最厚部分的温度。这是因为这是烹调时间最长的部分，所以一旦达到安全温度，其余的肉也应该烹调。例如，在整只鸡或火鸡中，肉最厚的部分是胸部或大腿。尽量找一个远离骨骼、脂肪或软骨的地方，因为这些可能会导致读数不准确。如果你要测量较薄物品的温度，比如汉堡包或鸡胸肉，你可能需要从侧面进去。

4. 4将探针插入约2英寸（5.1厘米）或指示器标记处。肉类温度计可以有圆形温度刻度盘或数字温度显示器。如果您使用的是表盘式即时读数温度计，或者是数字或表盘式内置温度计，您需要将探头插入食物中至少2英寸（5.1厘米），以获得准确的读数。大多数数字即时读数温度计只需插入约1/2英寸（1.3厘米）。在探头上寻找指示标记，如小缺口。这将是你需要将温度计推入的深度。等待15-20秒，然后读取即时读数温度计。

5. 5在烹饪时间结束时检查温度。一旦食物有足够的时间达到温度，检查体温表。如果食物没有达到推荐的最低安全温度，请将其放回炉子，再煮5分钟左右，然后再次检查。食物一旦从火中取出，通常会继续烹饪。如果离你只有几度远，你的食物在休息时可能会升温。如果食物准备好了，就把它从火里拿出来。提示：如果您使用的是内置式温度计，一旦达到正确的温度，再将其推入1/2英寸（1.3厘米）左右。这将确保肉也通过探针点。

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1. 1倒入一杯冰水，静置5分钟。在一个小杯子里放尽可能多的冰，然后从水龙头里加入少量水。你不需要太多的水，一旦冰开始漂浮，你就有足够的水了。让水静置，冰将有时间冷却水。然而，5分钟的时间不足以让冰融化，因此水温应稳定在32°F（0°C）。

2. 2将温度计杆放入水中30秒。水冷却后，只需将温度计杆放入冰水中即可。如果有，确保探头上的槽口完全被水覆盖。拿着温度计，确保它不会碰到杯子的侧面或底部，因为这可能会使读数偏离。小贴士：如果你手边没有冰，把温度计插入一壶沸水中。海平面上的温度读数应为212华氏度（100摄氏度）。如果你住在海拔较高的地方，就用沸腾温度来表示你的海拔。

3. 3如果仪表读数未达到32°F（0°C），则调整校准器。许多温度计背面都有刻度盘或螺钉，可以用来调整温度计。您可能需要扳手来进行此调整，或者您可以手动进行。如果你的温度计没有校准器，如果温度计错误，你需要更换它。

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1. 1确保家禽温度达到165华氏度（74摄氏度）。为了防止沙门氏菌等食源性疾病的传播，所有家禽都需要在165°F（74°C）的最低温度下烹饪。然而，如果你喜欢做得更熟的家禽，你可以把它煮得更高。为了确保大型鸟类完全煮熟，您可能需要将它们煮熟，直到大腿温度达到180°F（82°C）。这通常意味着其余的肉也要煮熟。

2. 2将任何绞肉烹调至160°F（71°C）。绞肉，如绞牛肉、猪肉或羊肉，需要在160°F（71°C）的温度下烹饪。这是因为如果肉表面有细菌，研磨过程可能会将其混入其中。为了确保细菌被完全杀灭，肉需要一直煮到熟透的温度。如果磨碎的肉是家禽，则应遵守家禽的最低安全温度，即165°F（74°C）。

3. 3将牛肉、猪肉、羊肉和小牛肉加热至145°F（63°C）。这些肉通常可以在略低的温度下烹调。在145°F（63°C）温度下，肉类表面的任何细菌都已被杀死，使食品食用安全。这将产生一个中等程度的肉类烹调。许多人喜欢在160°F（71°C）的熟透温度下烹制猪肉。鱼、贝类和火腿也应烹饪至至少145°F（63°C）。小贴士：当你烹调牛肉、猪肉、羊肉或小牛肉时，如果你喜欢熟透的话，可以将肉的温度提高到150华氏度（66摄氏度），如果你喜欢，可以将其温度提高到160华氏度（71摄氏度）。

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