如何我烤了一个很棒的樱桃派？(i bake an excellent cherry pie?)
樱桃派是一种典型的夏季甜点，对许多消费者来说，没有什么东西比七月晚上的一块馅饼更好吃了。然而，许多厨师对这种甜点的成功程度各不相同，因为它的配料精致而挑剔，人们对它的味道往往有不同的看法。制作一个很棒的樱桃派需要几个步骤，在你制作出一个完全符合你口味的樱桃派之前，可能需要进行一些尝试和错误。你也可以通过投资一个樱桃馅饼来为自己省去很多麻烦，这个设备可以轻松地将制备关键配料所需的时间减半。
做樱桃派时首先要了解的是，樱桃主要有两类：甜樱桃和酸樱桃。甜樱桃包括Bing和Rainer等品种，虽然味道鲜美，但通常不适合做甜点。它们太甜了，容易分崩离析；这些酥脆的樱桃通常是新鲜和生的最佳选择。
另一方面，酸樱桃，也称为馅饼樱桃，是馅饼的理想选择。虽然它们新鲜时非常精致，但在烘烤时形状保持得很好，当它们充分调味时，酸味会变得甜美而复杂。然而，至关重要的是，这些樱桃应新鲜使用，最好在采摘后的一到两天内使用。腌制或罐装樱桃往往会产生令人失望的甜点，甜味过甜。因为馅饼樱桃的季节性很强，你一年只有两个月的时间来真正享用它们：六月和七月，当这些美味的樱桃在树上成熟时。
像许多馅饼一样，用樱桃做的馅饼需要一个结实的外壳作为良好的基础。用薄片的、稍香的面包皮来抵消馅料的甜味，并预烤底部的面包皮，这样它就不会湿透了。樱桃馅饼可以做成硬皮馅饼或格子馅饼，这取决于你是否想展示樱桃的红宝石色和甜点的浓郁香味。无论哪种情况，都不要过度处理外壳，否则它会变得坚硬和有弹性。
当然，馅料的核心是樱桃。大多数食谱需要4到6杯（620到930克）的带核馅饼樱桃，这些樱桃应该在带核后放在一个滤器中，以便稍稍沥干。根据口味，添加0.5至1杯（100至200克）糖，以及0.25杯（32克）玉米淀粉和1至2汤匙（7.5至15克）面粉。这些增稠剂至关重要，可以防止馅料变成樱桃汤。接下来，加入几汤匙（1汤匙=15克）黄油和一茶匙（5毫升）香草精，以及柠檬皮，最后用你选择的香料调味。肉桂、豆蔻和丁香都能为馅饼添加独特的风味，但请确保不要过量使用；让樱桃的味道散发出来。
如果这是你的第一个樱桃派，考虑用不同的糖和香料做几块樱桃馅饼，以找到最佳的调味品。在350°F（190°C）的烤箱中烘烤，直到面包皮呈金黄色，并在食用前冷却。如果需要一些变化，可以在馅饼中加入冰淇淋或酸奶油。
- 发表于 2022-09-25 03:58
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- 分类：食物烹饪
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