全麦(whole wheat)和全谷物(whole grain)的区别

“全麦”和“全谷物”这两个词通常可以互换使用，但它们实际上有不同的含义。全麦是指整个小麦粒已经磨成面粉，而全麦包括小麦粒的麸皮、胚芽和胚乳。全麦比全麦更健康，因为它含有更多的纤维和营养。有很多不同种类的全谷物食品可供选择，所以你可以选择适合你口味的食物。...

“全麦”和“全谷物”这两个词通常可以互换使用，但它们实际上有不同的含义。全麦是指整个小麦粒已经磨成面粉，而全麦包括小麦粒的麸皮、胚芽和胚乳。全麦比全麦更健康，因为它含有更多的纤维和营养。有很多不同种类的全谷物食品可供选择，所以你可以选择适合你口味的食物。

什么是全麦(whole wheat)？

全麦是一种小麦，包括谷物的所有三部分：麸皮、胚芽和胚乳。与精制小麦不同，全麦保留了其所有的天然营养成分，精制小麦经过碾磨去除麸皮和胚芽。这使得它比精制小麦更有营养，因为它含有更多的纤维、维生素和矿物质。全麦也较少加工，这意味着它在体内分解得更慢，有助于让你更长久地保持饱腹感。因此，它经常被推荐作为精制小麦产品的健康替代品。全麦可以在各种各样的食物中找到，包括面包、面食和谷物。在购买全麦产品时，一定要检查标签，确保产品是100%全麦面粉制成的。

什么是全谷物(whole grain)？

全谷物是指保留谷壳的谷物，谷壳是包裹谷粒的保护性外层。外壳保护籽粒免受虫害，而外壳有助于保持水分，防止谷物过早变质。整粒谷物包括小麦、燕麦、黑麦、大麦、玉米、高粱、小米、大米、特氟龙和藜麦。当这些谷物被碾磨或加工时，谷壳和谷壳被去除，只留下籽粒，也就是胚乳。这一过程会缩短谷物的保质期，降低其营养价值。全谷物是膳食纤维、必需维生素和矿物质的良好来源，包括铁、镁、硒和B族维生素。吃全谷物可以降低患心脏病、中风、2型糖尿病和某些类型癌症的风险。全谷物也与较低的体重增加和肥胖风险相关。出于这些原因，健康建议鼓励成年人确保每天至少一半的谷物摄入量来自全谷物。

全麦(whole wheat)和全谷物(whole grain)的区别

“全麦”和“全谷物”这两个词经常互换使用，但它们实际上指的是两种不同的东西。全麦是全麦的一种，但并非所有全麦都被视为全麦。全麦是由全麦粒组成的，包括麦麸、胚芽和胚乳。相比之下，全谷物可以是任何类型的谷物，包括谷物的所有三部分。这意味着全谷物包括小麦，但也包括黑麦、燕麦、大麦和大米等谷物。因此，当你在寻找用全谷物制成的产品时，要注意那些将全麦列为配料的产品，以及用其他类型的全谷物制作的产品。

结论

全麦和全麦的区别在于，全麦含有全麦籽粒，而全麦含有麸皮、胚芽和胚乳。全麦面粉的面筋含量比白面粉低，这使其成为乳糜泻或面筋敏感性人群的更好选择。全谷物面粉比白面粉具有坚果味和更多纤维。当用任何一种面粉烘焙时，一定要仔细遵循配方说明，这样你就不会得到厚重的最终产品。

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北栀暖
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