主要區別
維生素是人體正常生長髮育所需的一種有機化合物和必需微量營養素。維生素是透過飲食獲得的，因為生物體無法合成足夠數量的維生素。維生素分為水溶性維生素或脂溶性維生素。我們體內沒有儲存的維生素被稱為水溶性維生素。而那些可以儲存在我們體內的維生素被稱為脂溶性維生素。維生素B和C是水溶性維生素。維生素A、D、E和K是脂溶性維生素。
脂溶性維生素
可以儲存在人體內的維生素被稱為脂溶性維生素。維生素A、D、E和K是脂溶性維生素。脂溶性維生素溶於脂肪，儲存在肝臟和脂肪組織中，直到需要為止。脂溶性維生素除了維生素K外，很難從體內排出，因此過量攝入會產生毒性。這些維生素的吸收完全依賴於脂肪的有效攝取和吸收。對健康的人來說，正常健康的飲食不會導致這些維生素的毒性。維生素A又稱視黃醇，幫助眼睛調節光線變化，維生素A在骨骼生長、生殖、免疫系統調節和細胞分裂等方面發揮作用。維生素D可以從陽光下獲得，它有助於小腸吸收鈣，然後吸收到我們的骨骼中，使它們更強壯。兒童體內的維生素D對骨骼強壯和牙齒健康發育至關重要。維生素E是一種抗氧化劑，可以保護維生素A和C、紅細胞、必需脂肪酸免受破壞。維生素K是由腸道中的細菌產生的，它有助於正常的血液凝固，產生血液、骨骼、腎臟的蛋白質，促進骨骼健康。
水溶性維生素
那些不能儲存在我們體內的維生素被稱為水溶性維生素。維生素B複合物和維生素C是水溶性維生素。水溶性維生素溶於水，溶於尿液。因此，我們需要在日常飲食中持續補充這些維生素。維生素B複合物分為八類：維生素B1或硫胺素對維持我們的神經系統很重要，它也有助於從食物中釋放能量，促進正常的食慾。維生素B2或核黃素能促進視力和面板健康。維生素B3或煙酸有助於正常的酶功能，促進健康的面板，正常的食慾和神經。維生素B6或吡哆醇有助於蛋白質代謝和紅細胞的形成。葉酸促進紅細胞的形成。維生素B12或鈷胺素有助於遺傳物質的構建。生物素有助於脂肪、蛋白質和碳水化合物的新陳代謝。泛酸有助於荷爾蒙的形成。最後一種維生素C或抗壞血酸，它有助於膠原蛋白的形成，膠原蛋白是一種將肌肉、骨骼和組織結合在一起的結締組織。它也有助於傷口癒合，維持神經系統和鐵的吸收。
關鍵區別
- 脂溶性維生素可以儲存在體內，而水溶性維生素則不能儲存在體內。
- 脂溶性維生素溶於脂肪，儲存在肝臟和脂肪組織中，而水溶性維生素溶於水，在尿液中排出。
- 維生素A、D、E和K是脂溶性維生素，維生素B複合物和維生素C是水溶性維生素。
- 脂溶性維生素如果攝入過量是有毒的，而水溶性維生素如果攝入大量則不會有毒。
- 脂溶性維生素可以單次大劑量服用，而水溶性維生素則需要每天服用。
