牛奶(milk)和豆浆(soy milk)的区别

豆浆是一种无乳糖的纯素牛奶替代品；它经常被对奶制品过敏或不耐受的人使用。豆浆的钙和维生素B含量较低，但铁含量较牛奶丰富。...

豆浆是一种无乳糖的纯素牛奶替代品；它经常被对奶制品过敏或不耐受的人使用。豆浆的钙和维生素B含量较低，但铁含量较牛奶丰富。

对比图

牛奶与豆浆对比图

	牛奶	豆浆
	额定电流为3.81/512345（105额定值）	额定电流为3.39/512345（145额定值）
来源	哺乳动物（通常是牛或水牛）	大豆
乳糖	含乳糖	不含乳糖
素食主义者	是的	是的
素食主义者	不	是的
蛋白质	3.22克	3.27克
碳水化合物	5.26克	6.28克
多不饱和脂肪	0.195克	0.961克
钙	113毫克（11%）	25毫克（3%）
镁	10毫克（3%）	25毫克（7%）
硫胺（维生素。b1）	0.044毫克（4%）	0.060毫克（5%）
饱和脂肪	1.865克	0.205克
核黄素。b2）	0.183毫克（15%）	0.069毫克（6%）
钾	143毫克（3%）	118毫克（3%）
钠	43毫克（3%）	51毫克（3%）
能量	60千卡	54千卡

营养

一杯牛奶含有乳糖（一种仅在牛奶中发现的糖）、8.03克蛋白质、11.49克碳水化合物和8克脂肪。它还含有28%的**每日钙和50%所需的核黄素和氰钴胺。

相比之下，每杯豆浆不含乳糖、一半的脂肪（4.7克）、略多的蛋白质（10.98克）和明显较少的碳水化合物（12.8克）。豆浆中自然含有的钙和维生素B要少得多（几乎没有），但一些**商用额外的钙和维生素B来强化豆浆的营养。

乳糖

天然牛奶含有一种叫做乳糖的特殊糖，只有在牛奶中才能找到。乳糖可能很难被一些人消化，如果他们缺乏所需的消化酶乳糖酶，将无法消化牛奶容易。

豆浆是乳糖不耐症患者最常用的牛奶替代品，因为它完全不含乳糖。事实上，它的乳糖含量甚至比“无乳糖牛奶”还要少（即零），而“无乳糖牛奶”实际上只有77%-99%不含乳糖！

不管乳糖不耐症，许多有健康意识的成年人已经开始考虑豆浆而不是牛奶，因为它声称对健康有益。此外，由于它是从大豆中提取的，不涉及动物生产，因此它是素食主义者的一个非常强烈的偏好。

健康福利

牛奶是钙、维生素A和维生素D的极好来源，这些都是强健骨骼所必需的。它还含有酪蛋白和乳清蛋白，这是有利于建设肌肉。

豆浆比牛奶含有更多的维生素B和铁。它还含有42倍的锰，这是骨骼形成所需的。大豆蛋白降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）和提高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）。豆浆还含有比牛奶更多的纤维和异黄酮，有助于预防癌症、心脏病和骨质疏松症。一般来说，豆浆比牛奶含有更少的脂肪、糖和热量，以及更多的铁和纤维。

缺点

乳糖，只在牛奶中发现的糖是牛奶对乳糖不耐受的人不起作用的主要原因。虽然它可能是婴儿和幼儿的最佳营养，但许多成年人寻找替代品，因为它的脂肪含量较高，而且由于稍微难以消化，会给人一种气胀、胀气的感觉。此外，许多消费者担心在工业化的非有机牛奶中经常会发现牛生长激素的存在——然而，这种激素是一种合成激素，有几个地方可以找到没有任何合成修饰的天然牛奶。

豆浆中含有高比例的植物雌激素，如果每天摄入超过3夸脱，可能会降低**的生育能力。当**摄入过多、过频繁的雌激素时，过多的雌激素也会导致激素失衡。豆浆还含有低聚糖，这是一种人体难以分解的碳水化合物。食用这些单糖会使一些人产生大量的气体。豆浆中还含有一种叫做植酸盐的物质，这种物质会干扰钙的吸收。