当我们听到果酱和果冻这个词时，我们能想到的前两件事就是水果和糖。果酱和果冻是真的；这两种基本成分是相似的，但都是不同的加工和特殊的方式享受。

不同之处在于它们的外观、质地以及共同成分的比例。果酱和果冻是由煮沸的水果，糖，酸或石灰，以获得一致的一致性。

果酱(jam) vs. 果冻(jelly)

果酱和果冻的区别在于，果冻中煮沸的果糖含量被过滤，只剩下果汁的提取物。果酱通过粉碎最终产品来保持水果块，不一定会使最终产品变硬。

果酱与果冻对照表

什么是果酱(jam)？

果酱是用煮沸的果汁、水果块和糖做成的。这是**果酱和果冻的第一步。果酱通常是由浆果制成的，浆果有种子、块状和果肉。

像覆盆子，草莓，蓝莓，无花果，芒果，樱桃等水果是常用的。你很少听说过橘子酱，如果你听说了，你会发现含有芒果，使果肉。

果酱的**方法是将果肉煮沸并充分搅拌，同时不断粉碎果肉。果胶是水果的副产品，通常存在于水果壁中。这是煮水果时自然产生的。

商业上生产的果胶可以使用，但很少使用。果酱是用在甜甜圈、面包、饼干上，或是在蛋糕上放一英寸厚。

果酱味道鲜美，质地丰富，味道鲜美，酸甜可口。酸味是必须的，它来自酸橙汁。

什么是果冻(jelly)？

果冻是用糖和果胶将果汁或果汁糖浆煮沸制成的。果胶是一种天然不易消化的碳水化合物。果胶是一种很好的纤维来源，能很好地结合果冻。水果块也可以用于果冻中，但必须完全粉碎。

简单地说，果冻是由水果、糖和果胶制成的，果胶放在慢火上。果冻的含量是指通过细棉布或粗棉布拉紧的凝胶稠度。

薄薄的糖浆有助于保持清晰的外观，也保持在一个地方果冻。需要注意的是，果胶是最重要的准备果酱，但果冻，它不是强制性的。

果冻通常作为甜点来食用，大多数商业上是通过使用防腐剂、明胶和果胶制成的。

果酱和果冻的主要区别

精致

任何东西都用果酱。你可以把它涂在冰激凌上，铺在沙帕蒂蛋糕上；加上你家里烤的蛋糕。果酱可以做更多的事情。

也可以试着做一杯奶昔。另一方面，果冻可以添加到奶油冻中或作为零食食用。果冻通常是孩子们喜欢吃的，而果酱则是所有年龄段的人都喜欢吃的。

果胶

果胶是一种糖块，是从半乳糖中提取出来的，半乳糖是一种胶状结构。果胶是形成半乳糖醛酸的主要酸性成分。

这种半乳糖醛酸对保持果酱和果冻的酸味非常重要。果胶天然存在于水果或蔬菜的壁中，有助于果酱和果冻的结合。

但果胶也在商业上销售和使用。由于果冻需要粘合剂，所以广泛应用于**果冻。果胶是一种明胶。为了使它简单，果胶被用来使产品变稠。浆果中含有天然果胶/

组件

果酱是由水果浆或大块与石灰、果汁和糖一起煮制成的。此外，果酱也可以由蔬菜提取物制成。

果冻，另一方面，是严格的果汁制成的相同程序果酱。酸橙中的酸性成分是一种非常重要的防腐剂和增味剂。

质地和稠度

果酱是由身体光滑的大块产品的所有可食用部分制成的。这种果冻是用提取物中唯一的液体成分制成的。

果酱更厚，更浓，不均匀，需要一段时间才能摊在面包或沙帕蒂上。果冻就像水一样掉下来，自己散开。果酱的质地就像一团，需要舀起来均匀地撒在任何要吃的东西上。

果酱和糕点很相配。果冻有90%的水分，它会立即离开它的水分含量，并自行融合到任何可食的东西上。

结论

果酱和果冻本身就是美味的。两者都是甜蜜的混合物。果冻更加透明，果酱的稠度降低，没有果肉。

果冻萃取物是完全纯净的。果酱比果冻的果冻要少，而且能保留浆果的种子。没有严格规定果冻不能用在面包上，果酱不能用在冰淇淋上。

这两个保存和保存水果提取物，反过来是最好的去糖的渴望。果酱和果冻的保质期都较长。如果放在冰箱里，两个人也可以和你一起庆祝新年。

参考文献

1. https://www.healthbenefitstimes.com/fruit-jam/