我有一些个人消息：我大约三四个月前就开始吃素了。考虑到我写了上千字的关于我有多么喜欢豆腐和黑豆汉堡的报道，这个“新闻”并不令人震惊，但随着肉类话题每天都达到一个新的高度（或深度？），它似乎太相关了，不能不分享。

说实话，这已经是很长一段时间了。我从来没有在道德或伦理上反对吃动物——我仍然反对，但****是另一回事，在这一点上，两者是无法分开的。你不需要我告诉你，工业肉类生产是全球变暖（和气候否认主义）的一个巨大贡献者，或者肉类加工企业几乎是漫画般的邪恶，他们剥削工资低，往往是无证的劳动力。事实摆在全世界面前，这可能就是为什么越来越多的人选择少吃肉。

但是做出选择很容易；想办法少吃肉就不那么容易了。你吃什么，尤其是当你一辈子都吃肉的时候？无论你是完全素食主义者还是只是减少饮食，这些小贴士都会帮你找到一些答案。

问你自己一些困难的问题

好吧，我撒了一点谎，回答之前还有几个问题。生活方式的大变化应该引起反思，但是如果少吃肉类的想法仍然让你感到不舒服，你应该问问自己为什么。

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缺点是什么？你会少吃肉的。差不多了。当然，肉还会存在，但大多数时候你只会吃其他东西。那真的是你的交易破坏者吗？如果是，为什么？你可以从无数的其他食物中获得蛋白质和脂肪你一定要吃肉吗？一旦你想了想，你就会找到你的个人原因，或者你可能会意识到你根本不需要肉，或者至少不是一直都需要。

做点头脑风暴

少吃肉最简单的方法就是多吃其他东西。好的第一步是坐下来，列一张你已经喜欢的非肉类食物的清单。不要害怕从字面上理解这个任务：即使是你喜欢的10种蔬菜的清单也是很有价值的，它会让你的膳食计划更容易。

你的清单不应该包括那些用正确的替代品可以是无肉的食物。已知的数量是公平的游戏，像你最喜欢的冷冻蔬菜饺子或一个伟大的素食汉堡从当地酒吧，但不要指望假肉挽救一天，尤其是如果你从来没有过。

买个油炸锅

天哪，我真不敢相信我竟然等到2021年才买了一个油炸锅。你能想到的每一种烤蔬菜，加上各种各样的好吃的东西，比如脆豆腐、特脆土豆、炸面包、冻鸡眼、炸剩的薯条、脆葱，当然还有冻土豆饼，我都想不起来了。请不要像我一样装傻：在你放弃肉之前，先弄个油炸锅。

真的很投入

你可能看到了这一点，但豆类是无肉饮食的基石。这对某些人来说是个好消息，而对另一些人来说则是个令人沮丧的消息，但如果你不是一个大豆子，试着保持一个开放的心态。豆子的世界比你想象的更广阔更美味。

豆子不一定要从袋子或罐头里出来，你甚至不必把它们全吃了。豆腐和豆豉是谦逊的大豆多才多艺的极好例子；法拉费只是鹰嘴豆和草药在一个方便，油炸包装。你甚至可以完全用豆子做煎饼和油条：在印度料理中，辣椒（chilla）是用鹰嘴豆粉（besan）或浸泡过的豆科植物做成的煎饼，这些豆科植物被做成面糊(如果你把豆科植物浸泡在米饭里，让它发酵，你就得到了豆沙面糊）韩国料理有nokdujeong（或bindaetteok），一种绿豆馅的油条，里面塞满了泡菜、豆芽和葱。

开阔眼界

豆子只是个开始。在地球上的大部分时间里，人类除了吃肉以外什么都吃，这意味着我们已经想出了大约10亿种让植物变得美味的方法。

地球上的每一种美食都有着丰富的无肉菜肴传统，你不必深入挖掘就能找到它们。无论你是从YouTube还是烹饪书（我最喜欢的两个来源）上得到它们，来自几乎任何烹饪传统的家常食谱都不会让你犯错。

我的晚餐通常是一些墨西哥家常菜豆子、玉米饼、萨尔萨、土豆、偶尔的soyrizo或者是Priya和Ritu Krishna的印度菜，这是十年来最好的食谱。像往常一样，找出那些实际上是他们所代表的文化的一部分的人创造的食谱。食谱会更好，你会学到更多。

多买点食物

我的最后一个建议是少吃肉类，这一点非常明显，但很少提及：如果你习惯了大量吃肉的饮食，你就需要吃更多的其他东西来弥补。我不是说营养宏-我是说绝对量。一块大牛排煮熟后仍然是一块大牛排，但一大块花椰菜在热烘箱里可以缩成一份。当你去杂货店购物的时候，至少在你对自己的新常态有了感觉之前，你要比以前买更多的东西。有些事告诉我不会花很长时间的。