甜甜圈,也称为甜甜圈,是一种甜的油炸糕点。甜甜圈的各种变体在全世界都很流行,在那里它们有各种各样的名字,尽管油炸甜面团的基本化身仍然是一样的。甜甜圈通常撒上糖或其他配料,也可以是糖霜或上釉的。在一些国家,人们普遍认为甜甜圈是一种甜甜可口的嗜好。一些国家还吃甜甜圈洞,这是对经典甜甜圈中缺失的一块糕点的一种肯定。
甜甜圈和其他油炸糕点已经制作了几个世纪,在许多国家都很受欢迎。食品历史学家怀疑这种甜甜圈是由需要用完的面团残渣制成的。早期的甜甜圈通常用水果或糖果做馅料。有进取心的厨师把面团做成各种形状,包括结,然后甜甜圈就形成了。在美国,一位名叫梅森·格雷戈里(Mason Gregory)的船长发明了经典的圆形油炸圈饼,这种油炸圈饼在油炸锅中快速均匀地烹调。
甜甜圈分为两大类:酵母甜甜圈和蛋糕甜甜圈。酵母甜甜圈源于甜甜圈的起源,它是一种剩余的烘焙残渣,并且往往更轻、更蓬松,具有独特的酵母风味,一些消费者觉得这很吸引人。酵母甜甜圈有时会烘烤,因为人们认为这比油炸更健康。蛋糕甜甜圈较重,质地更像蛋糕。那些被称为“老式”甜甜圈的通常是蛋糕甜甜圈。
油炸糕点有很多种形状,但炸圈饼通常只被认为是圆形馅饼,中间有个洞。甜甜圈可以填充或上釉,但基本形状将保持不变。如果烹调得当,甜甜圈将保持圆形和酥脆的外观。这意味着油炸圈饼的温度足以使油炸圈饼烤焦,这样油炸圈饼内部就不会渗出,从而使其味道厚重油腻。甜甜圈在家里做起来相对容易,也很有趣,而且味道也很值得。
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