什么是爱达荷土豆？(an idaho potato?)
从技术上讲，爱达荷州马铃薯是美国爱达荷州种植的任何马铃薯，但有一种品种，即Russet Burbank，已与该州密切相关。当大多数消费者想到这些土豆时，他们通常会联想到一种具有广泛用途的经典淀粉土豆——黄褐色面包。爱达荷州已经与美国的马铃薯生产联系在一起，它是美国马铃薯年产量最大的州之一，仅次于华盛顿州。
爱达荷州的气候和海拔高度为种植土豆提供了完美的条件。马铃薯是天然的高海拔植物，因为它们生长在南美洲的山脉中。在爱达荷州，夏季漫长、温和的生长季节与肥沃、轻质的土壤和高海拔形成了理想的马铃薯生长环境。这是在20世纪初实现的，当时Russet Burbank首次被带到该地区，该州成为一个主要的马铃薯生产基地。
事实上，爱达荷州种植了30多种马铃薯，但到目前为止，罗素伯班克是该州产量最高的马铃薯作物。黄褐色的伯班克斯有一个拉长的形状，粗糙，网状的皮肤和很少的眼睛。偶尔，土豆会变异回较薄的光滑皮肤，但两者都有白色的淀粉质果肉。这种马铃薯使爱达荷州在20世纪成为著名的马铃薯生产大国。
Russet Burbank是以著名科学家和园丁路德·伯班克的名字命名的，他在马萨诸塞州的卢嫩堡发现了这种菌株，显然是偶然的。马铃薯是从一种叫做早玫瑰的马铃薯品种中衍生出来的。起初，伯班克很难推销他的土豆，但到了1875年，他设法卖掉了一些种土豆和他的农场，在这一点上，他搬到了北加利福尼亚州。他的实验花园正在加州圣罗莎向公众开放，他的马铃薯品种在美国马铃薯作物中占据主导地位。
爱达荷州马铃薯很有价值，因为尽管它有很长的生长时间，但成熟的块茎很重，很结实，而且通常味道很好。油炸时，土豆焦糖化，为薯片和薯条等食物创造出丰富、深色和酥脆的味道。Russet Burbank也是一种很好的烤土豆。在市场上选择时，购物者应寻找没有软点、霉菌或极度变色区域的坚固标本。土豆在使用前应存放在阴凉干燥的地方，并仔细清洗以清除污垢。
- 发表于 2021-12-03 09:06
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- 分类：美食
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