什么是油菜籽？(rapeseed?)
油菜籽是油菜或油菜籽植物的种子，属于芥菜科。除了与这种植物名称的不幸联系，这种植物实际上是世界上许多国家的主要作物，种子是这种作物的主要成分之一，尽管有些文化也吃茎、叶和花。对于那些觉得普通名字“油菜”有点令人讨厌的人来说，这种植物也被称为油籽、油菜、油菜或甘蓝型油菜，更正式一些。
顾名思义，这种植物的种子含油量很高。它们可以被磨成营养丰富的膳食，用于动物饲料，也可以被压榨成油，用于人类食物或生物柴油的生产。绿叶蔬菜在亚洲也很受欢迎，在那里它们和芸苔属的其他成员一样，可以在各种各样的菜肴中食用。和其他芸苔属植物一样，绿色蔬菜也有轻微的辣味。
菜籽油主要有两种类型。工业用油是用来生产燃料、润滑剂等的那种。油菜是一种特殊的植物品种，用于生产食品级油。虽然油菜和油菜籽在技术上是同一物种，但品种之间存在一些显著的遗传差异。最重要的是，菜籽油是加拿大油籽的缩合物，低酸，芥酸含量低，芥酸是一种大量对人体有毒的物质。
美国、加拿大、印度、中国、澳大利亚和欧盟都种植油菜，到世界这些地区的农业区旅游的游客经常会注意到秋冬的田野里有高高的茎和亮黄色的花。许多国家使用转基因植物，这种植物是专门为抗除草剂而设计的，目的是使农业更加容易。一些人对此表示抗议，认为抗除草剂作物和作物基因改造具有严重的道德影响，而开发这些作物的公司却没有解决这些问题。
菜籽油同时含有ω-6和ω-3脂肪酸，因此一些人认为它是一种非常健康的油。然而，研究也将其与一些健康问题联系起来，这将表明对人类食用的石油进行更仔细的分析可能是正确的。由于石油通常经过严格处理，因此不会变质，由于加工过程中使用的高温和化学物质，一些对健康的好处可能是没有意义的。
这种植物的名字来源于拉丁语rapum，意思是“萝卜”，自14世纪以来一直被使用。从另一个意义上说，“强奸”一词源于拉佩雷，“以武力夺取”，它可以追溯到1481年。
- 发表于 2021-12-05 10:17
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- 分类：美食
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