什么是烤鸭？(rotisserie duck?)
烤肉炉是一种用来将肉固定在适当位置并在烹饪过程中通过热源旋转的装置。因此，烹饪烤鸭需要将整个烤鸭放在烤鸭叉上，以便在热源上烹饪烤鸭。旋转鸭子可以使肉的各个面均匀地烹调；这也是一个很好的方法，以排出一些脂肪的鸟，因为鸭子可以相当脂肪和不健康。烤鸭通常比其他烹调方法烹调得更快，而且它将是一种更瘦、更健康的食物。
烤鸭的皮很可能因为暴露在热源下而变得酥脆，但鸟体内的水分通常会保留下来。鸭子的皮和肉之间有一层脂肪，烹调烤鸭有助于在烹调过程中融化部分脂肪。因此，在烤鸭时，在烤鸭下方放置一个排水盘是很重要的，因为滴落的脂肪可能会撞击热源并引起燃烧。位置良好的排水盘将防止脂肪飞溅或撞击热源；也可以将土豆和蔬菜放在排水盘中，以利用美味的脂肪滴。
在把烤鸭放在烤架上之前，通常先用水清洗烤鸭，拍拍烤鸭，然后调味。根据厨师的口味，所用的调味品可能会有很大的不同，尽管在烹饪前简单地在皮上添加盐和胡椒通常就足以给鸟增加味道。在皮肤上涂上一层橄榄油，在烹饪过程中也会使皮肤呈棕色。
一旦烤鸭被固定在烤架上，它就必须放在烤架或烧烤架上，或者放在某种热源上，比如篝火上。喷口将水平朝向热源上方。大多数旋转烤盘系列都有一个自动旋转烤盘的马达；该电机可能会耗尽电池或电源插座。有时，烤肉叉是手动操作的，这意味着在烹饪过程中，必须有人在烤肉炉旁用手转动烤肉叉。这通常是一个过时的系统，因为用这种方法烹饪鸭子可能需要一个小时或更长时间。
- 发表于 2021-12-05 10:45
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- 分类：美食
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