什么是酸奶奶酪？(yogurt cheese?)
酸奶奶酪是一种类似奶酪的软质产品，可以在家庭厨房轻松制作。它可以用在很多方面，比如蘸酱和三明治酱，因为稠度可以根据个人喜好而变化。如果不添加脂肪，酸奶奶酪是一种低热量、健康的钙和蛋白质来源。
制作酸奶奶酪所需的唯一设备是滤网、碗、咖啡过滤器或奶酪布以及冰箱。第一步是从纯脱脂酸奶中倒出多余的液体。应将三倍于所需奶酪量的酸奶放入咖啡过滤器或粗棉布衬里的过滤器中。在移到冰箱之前，过滤器下面应该有一个碗。
在冰箱里放10到12个小时后，酸奶奶酪就应该准备好了。如果想要非常软的奶酪，只需要三到四个小时的排干时间。一旦奶酪达到所需的稠度，应移除滤网和过滤器。在一个有盖的碗里，完成的酸奶脱脂奶酪应该能维持一周左右。
较薄的酸奶奶酪可以用来制作奶油质地的沙拉酱；搅拌一点牛奶有助于形成一种可倾倒的敷料。一种营养丰富、热量低的主菜沙拉是在一层蔬菜沙拉上放上几片煮熟的鸡肉或鱼以及切成片的生蔬菜，如蘑菇、西红柿和黄瓜。绿色蔬菜可以包括菠菜，或者代替莴苣，以增加营养。切碎的大葱，或切成环形的白洋葱或红洋葱，既能增加菠菜沙拉的风味又能增加其质地。
在将酸奶奶酪（加少量牛奶稀释）倒在菠菜沙拉上后，只需将吐司切成方块即可添加面包片。应使用全麦吐司为沙拉添加营养和纤维。另一个想法是在酸奶、奶酪和牛奶中加入新鲜磨碎的胡椒粉和少许柠檬汁，制成美味的奶油调味品。同样的不含牛奶的沙拉酱可以用来制作鸡蛋、金枪鱼或鲑鱼沙拉混合物。
酸奶脱脂奶酪也可以用来代替酸奶油，作为低热量、低脂的烤土豆配料替代品。早上，酸奶奶酪加一点果酱可以做成奶油奶酪，就像全麦吐司或百吉饼的配料一样。加入香草和切碎的洋葱，酸奶软奶酪可以用来蘸新鲜切碎的蔬菜。
- 发表于 2021-12-06 09:00
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- 分类：美食
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