哪种豆类含有最多的蛋白质？
许多人都知道，豆类是一种富含蛋白质的食物。除了蛋白质含量高，它们还含有高浓度的维生素和矿物质。这些营养品质使它们成为素食者的普遍选择，尽管其他人也可以从食用豆类中受益。虽然只有大豆本身含有完整的蛋白质，但所有品种的每一份都含有相当数量的蛋白质，尽管有些品种的蛋白质含量高于其他品种。豆子应该彻底煮熟，以避免肠道不适及其有时不利于社会的症状。
大豆世界的超级大国是大豆，每煮一杯（172克）大豆含有29克。毛豆是在完全成熟之前采摘的绿色大豆，每煮一杯（180克）含有22克蛋白质。它们可以添加到沙拉中，或者像零食一样食用，或者制成豆腐和豆豉等食物。在烹饪中使用大豆的方法有很多，但是厨师们应该尽量不要吃得过火，因为可能会吃太多的好东西。
蚕豆是另一种富含蛋白质的豆类，每一杯（170克）含有13克蛋白质。小扁豆的蛋白质含量也很高，大多数小扁豆的蛋白质含量约为每杯17克（198克）。紧随其后的是红芸豆，一杯（177克）约16克。黑豆和海军蓝或扁豆每杯含15克蛋白质（172克和182克），而黑眼豌豆、鹰嘴豆和利马每杯含14克左右（分别为170克、164克和170克）。
大多数豆类本身不能提供完整的蛋白质。一个完整的蛋白质包含所有必需的九种氨基酸，比例正确。通常将它们与其他食物结合，形成完整的蛋白质，如流行的豆类和大米组合。
人们对蛋白质的需求因体重而异。考虑蛋白质需求有两种方式；例如，蛋白质应该占总热量摄入的20%左右。一克蛋白质含有四卡路里，因此，要通过这种方式确定蛋白质需求，一个人必须计算出他或她的卡路里摄入量的20%，然后除以四得到所需的蛋白质克数。一般来说，健康的成年人每天需要1800到2000卡路里的热量，尽管个人需求可能因健康和活动水平而异。如果有疑问，人们应该向医学专家询问他们的饮食。
对精确感兴趣的人可以通过他的体重计算出他需要的蛋白质。每个人每公斤（2.2磅）的体重大约需要0.8克蛋白质。一个人可以把他的体重（以千克为单位）乘以0.8，看看他需要多少克蛋白质；有些人每公斤体重可能需要多达1.8克的蛋白质，特别是如果他们进行体力活动的话，因此最好向医学专业人士了解确切的需求。以磅为单位的重量可以除以2.2得到以千克为单位的重量。
- 发表于 2021-12-06 09:13
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- 分类：美食
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