什么是香肠？(chorizo?)

Chorizo是一种源自伊比利亚半岛的猪肉香肠。今天，全世界讲西班牙语和葡萄牙语的国家都有不同的语言。它有很多品种，从腌制到新鲜，从辛辣到甜味，在许多菜肴中都有很好的地位。...

Chorizo是一种源自伊比利亚半岛的猪肉香肠。今天，全世界讲西班牙语和葡萄牙语的国家都有不同的语言。它有很多品种，从腌制到新鲜，从辛辣到甜味，在许多菜肴中都有很好的地位。

西班牙香肠传统上含有辣椒，使香肠呈现红色和烟熏味。作为一种腌制食品，它可以原味或熟食，味道从温和到辛辣不等。有些品种只是半腌制的，在食用前必须煮熟；这类食物常被用来制作墨西哥香肠或煎蛋香肠。葡萄牙语版本与西班牙语版本相似，但它是用葡萄酒和熏烟制成的。

在新大陆，意大利香肠通常是新鲜的，因此不经烹调就不能食用。在墨西哥可以找到红色和绿色的品种。也有非猪肉版本，可能包括牛肉或鹿肉。Chorizo con huevos是一道受欢迎的墨西哥早餐，由炒鸡蛋和香肠混合而成。它可以与米饭和豆类一起吃，也可以放在早餐玉米煎饼里吃。

菲律宾版本被称为龙眼草，由本地香料制成。全国各地都有地区差异，有猪肉、牛肉、鸡肉或金枪鱼制成的蒜味、甜味和酸味。Chorizo在南美洲也有各种形式，其定义相当松散。在世界的这一地区，几乎任何粗磨香肠都可以用这个名字来称呼。

Chorizo是世界上最受欢迎、最美味的香肠之一。墨西哥版本在美国各地的墨西哥餐厅很容易找到，而西班牙版本则经常在塔帕斯酒吧提供。有时在超市里也能找到它，甚至还有犹太教版本。

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