什么是法式调味汁？(french dressing?)

尤其是在美国和英国，“法式调味汁”一词被用来指调味汁。它也被用于参考卡塔琳娜调味品，一种香醋的变体，它更甜、更奶油。除了在大多数市场都能买到外，法式调味品在国内也很容易制作。当厨师自己做的时候，他们也可以根据口味调整调味品。...

尤其是在美国和英国，“法式调味汁”一词被用来指调味汁。它也被用于参考卡塔琳娜调味品，一种香醋的变体，它更甜、更奶油。除了在大多数市场都能买到外，法式调味品在国内也很容易制作。当厨师自己做的时候，他们也可以根据口味调整调味品。

调味汁是以油和醋为基础的任何一种调味品。其他成分如盐、胡椒、香草和香料也很常见，芥末调味汁是常见的经典变体。从沙拉到面包，调味汁可以搭配任何数量的食物，是法国菜肴的主食。

在19世纪末的某个时候，讲英语的人开始将醋醋作为一种法国调味品，这可能是因为它的起源。虽然这两个术语在英语中可以互换使用，但在某些地区，“法式调味汁”是更为可接受的术语，而“调味汁”在沿海和城市地区更为流行。

然而，那些把法国调味品当作调味汁的粗心的消费者有时会感到惊讶，尤其是在美国南部。Catalina调味品还包括番茄酱和糖，因此调味品更甜、更粉。蛋黄酱也是加泰罗尼亚调味品中常见的一种，芥末和红辣椒也是常用的调味品。结果是带着淡淡的香料的甜味。

由于法国调味品的地区差异，当需要调味汁时，可以要求使用调味汁，当需要更奶油和更甜的版本时，可以要求使用卡塔琳娜或法国调味品。你也可以简单地问一下调味品的成分是什么，以消除任何混淆。

当然，在家里做调味品时，想象力是对配料的限制，因为想必你知道自己想要什么。从油和醋开始，然后从那里开始。法国调味品一旦制成，可以冷藏一段时间，尽管在使用前可能需要摇匀。在非常冷的冰箱中，油也可能分离和凝结。这一点都不有害，尽管在使用前应允许敷料达到室温，这样用餐者就不会对油凝块感到惊讶。。

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