什么是烤肉板？(grilling planks?)

烧烤板是一块木头，当食物被烧烤时用来装食物。虽然它们也可以与肉一起食用，但它们对鱼类特别受欢迎，尤其是鲑鱼。几个世纪以来，人类一直在使用烤肉板，在20世纪90年代末，烤肉板又重新流行起来。...

烧烤板是一块木头，当食物被烧烤时用来装食物。虽然它们也可以与肉一起食用，但它们对鱼类特别受欢迎，尤其是鲑鱼。几个世纪以来，人类一直在使用烤肉板，在20世纪90年代末，烤肉板又重新流行起来。

使用烤架板有几个原因。首先，木板可以用来存放精致的肉类和鱼类，如果直接烧烤，这些肉类和鱼类可能会散架。它还能保持食物湿润，防止燃烧。大多数是由芳香的木材制成的，因此它们为成品添加了独特的风味和香味。使用烤架板还可以增强烧烤或烧烤的烟熏味。

要使用烤肉板，厨师在使用前将烤肉板浸泡两到四个小时。浸泡可以防止木材在烤架上裂开或着火。将木板从水中取出后，将盛食物的一侧稍微上油，以防粘在一起，然后将食物放在顶部，木板放在火上。在使用烤架时，检查食物的温度非常重要，以确保食物一直都在烹调。

许多不同的木材被用来制作烧烤板，包括橡木、雪松、桤木、山毛榉、樱桃、核桃、山胡桃、桦树和苹果。硬木往往是最合适的，因为它们能长期经受高温，并且不会因反复使用而分解。雪松木板是鲑鱼和鱼的绝佳选择，而橡木木板则能与汉堡包等强健的肉类完美搭配。

如果您从木材供应商处购买木板，打算将其制成烤架木板，请确保木材未经处理。许多木材经过处理以防止虫害、霉菌和腐烂。用于处理木材的物质对人类来说并不安全，它们将被吸收到用处理过的木材制成的木板上烹调的食物中。

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