什么是酷足面条？(kuzu noodles?)

葛根面是由葛根植物的淀粉根制成的面条，也被称为葛根。这些淀粉面条类似于米棒或赛芬面条，倾向于薄而透明，可用于多种菜肴中。一些日本食物专门叫苦祖面，而其他亚洲面条也可以用苦祖面制作。这些特色面条可从进口商和日本市场买到。...

葛根面是由葛根植物的淀粉根制成的面条，也被称为葛根。这些淀粉面条类似于米棒或赛芬面条，倾向于薄而透明，可用于多种菜肴中。一些日本食物专门叫苦祖面，而其他亚洲面条也可以用苦祖面制作。这些特色面条可从进口商和日本市场买到。

葛根是一种多年生攀缘藤本植物，有明亮的花茎和简单的落叶。许多西方人认为葛根主要是一种害虫，但葛根也有食用价值。例如，叶子和花都可以像蔬菜一样使用，根可以冲洗并制成面粉，用来制作面条。如果你想知道“葛根”和“葛祖”的区别，葛根是从葛祖衍生出来的，葛祖是这种植物的日本名字。

kuzu根中的淀粉也被用作日本食品中的一般增稠剂和凝胶剂。它的淀粉特性有助于使酱汁和果冻达到所需的质地，而且由于它的颜色是透明的，所以不会改变食物的颜色。根也相当平淡，这意味着淀粉可以用于风味精致的菜肴中，而不会压倒它们。Kuzu面粉和其他独特的亚洲面粉也在亚洲市场销售。

酷足面条是又长又细的条状物，干燥时半透明，潮湿时完全透明。为了准备酷足面条，大多数厨师都会将沸水倒在上面，浸泡10分钟，然后将其沥干并冲洗干净。面条可能会粘在一起，所以一洗完就应该把它们扔进炒菜或汤里；面条也可以用作配菜，很像米饭。

这些精致的面条在世界上的某些地方很难找到。其他优质亚洲面条是由绿豆芽和大米等原料制成的，而且更容易买到。如果菜谱需要苦祖面，如果没有苦祖面，你可以用这些面作为替代品。如果你所在的地区没有亚洲市场，你可能还想去健康食品店购买酷足面条，因为这些地方有时会出现专门的亚洲配料。

发表于 2022-01-22 16:30
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分类：美食

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