什么是西班牙米饭？(spanish rice?)
西班牙大米是在南美洲、中美洲和美国西南部制作的一种大米。它通常被设计成与其他菜肴搭配的配菜，尽管它也可以用作墨西哥煎饼的填料，或是一层一罐的菜肴，这些菜肴都是以拉丁美洲为灵感制作的。名字中的“西班牙语”可能看起来有点混乱，因为这道菜实际上与西班牙无关，有些人称它为“墨西哥米饭”或简单的“arroz”，西班牙语中“米饭”的意思。
西班牙米饭的制作技术各不相同，但最终的结果通常是略带辛辣、略带烟熏味的红色米饭。米粒可能有点粘，导致米粒粘在一起，或者盘子可能更干燥，使得每粒米粒都可以很容易地挑出，这取决于米粒的产地或厨师学会准备米粒的地方。
准备西班牙米饭时，通常先将米饭冲洗干净，然后在油中烘烤，再加入大蒜和洋葱，直到米饭开始变成棕色，略微半透明。然后，将米饭覆盖在鸡肉或蔬菜汤中，让其蒸透。一些厨师在米饭中加入西红柿、辣椒、芫荽、孜然和其他调味品，以增强米饭的风味，并使米饭呈现出许多人认为是西班牙米饭的红色。
根据烹调方式的不同，西班牙米饭的底部可能会形成一层外壳，米饭与热锅底部接触。在一些地区，这种松脆可口的面包皮非常珍贵，人们可能会从锅里舀出大米，然后将其倒置，以促使面包皮一块一块地掉出来。另一些人在端上一勺米饭时，只需将一小块焦糖化的面包皮放在食物的底部。
西班牙大米有许多变种。例如，在美国西南部，人们喜欢在他们的西班牙米饭中加入甜椒、胡萝卜、玉米和其他蔬菜，而在墨西哥，人们喜欢保持米饭简单、略干，只使用少量额外的配料。
许多市场出售西班牙米袋，消费者只需加水即可。然而，在家里准备这道菜相对容易，人们可能会发现，他们在家里通过玩弄配料和烹饪技巧，制作出了特别美味的菜肴。例如，重的平底锅倾向于形成更好的外壳，而薄的平底锅更适合干燥的西班牙大米。
- 发表于 2022-01-23 01:48
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- 分类：美食
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