什么是沙拉吧设备？(salad bar equipment?)

色拉吧台设备用于使色拉物品保持低温。它最常用于餐厅、医院餐厅和其他餐饮服务区。沙拉吧可供餐馆顾客使用，让他们自己动手吃，或在厨房里为服务员和厨师准备冷藏食物。色拉配料被放入设备中，以保持其新鲜且不含细菌。温度保持在不高于40华氏度（4.4摄氏度），因为细菌在寒冷中无法繁殖。。...

色拉吧台设备用于使色拉物品保持低温。它最常用于餐厅、医院餐厅和其他餐饮服务区。沙拉吧可供餐馆顾客使用，让他们自己动手吃，或在厨房里为服务员和厨师准备冷藏食物。色拉配料被放入设备中，以保持其新鲜且不含细菌。温度保持在不高于40华氏度（4.4摄氏度），因为细菌在寒冷中无法繁殖。。

有三种类型的沙拉吧。第一个类似于一个装满冰的大浴缸。盛沙拉原料的容器被放入冰中，以保持冰的凉爽和新鲜。这种沙拉吧设备的缺点是，每天加冰几次，以保持食物在合适的温度，费用会很高。如果色拉吧台安装在轮子上，并且没有连接到地板上的排水管，清空色拉吧台可能需要很多工作。

第二种类型的色拉条叫做frost top。它有沿着内部运行的制冷管道，由金属覆盖物保护，覆盖在食物盘下方，食物盘悬挂在几英寸以上。这比用冰块冷藏食物容易得多，而且看起来也很不错。冷藏可以保证食物保持低温，而且没有排水管可担心。

对这种沙拉吧设备最常见的抱怨是难以清洁。任何落在金属覆盖物上的食物都会结冰，很难取出。沙拉吧也必须经常拔掉插头并解冻，以减少积冰。

空气冷冻是第三种沙拉吧，是最受欢迎和最具成本效益的。它的工作原理是将空气吹过制冷盘管。当空气穿过线圈时，它会冷却，然后使食物保持低温。这是最容易使用和清洁的沙拉吧设备。

当餐馆老板考虑购买新的沙拉吧设备时，有两件事他们要记住。首先是可移植性。一些餐厅想要固定的沙拉吧设备，而另一些餐厅想要可以轻松移动的设备。不为每顿饭提供色拉吧的餐厅可以选择便携式选项。

第二个考虑因素是易于访问。客户需要能够轻松接触到提供的物品。有两个主要的选择。第一种是购买一个色拉吧，允许人们只在一边沿着线走；第二个是购买一个双面沙拉吧，让两行顾客够到食物。第二种选择在更繁忙的餐厅更受欢迎，因为它减少了等待制作沙拉的顾客的等待时间。

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