什么是制作橄榄油的最佳秘诀是什么？(the best tips for making olive oil?)
橄榄油是从橄榄树的果实橄榄中提取的油。橄榄油通常在国内商店出售。只要稍加努力和新鲜橄榄，你就会发现在家制作橄榄油会带来美味的享受。
制作橄榄油的第一步是选择合适的橄榄。绿橄榄或黑橄榄都可以使用，但它们必须新鲜且未经处理。橄榄也可以通过采摘或摇动直接从树上获得。如果你住的地方没有橄榄树，可以从橄榄生产者、农贸市场或特产超市购买新鲜橄榄。
橄榄应该与树叶、树枝和其他碎屑分开，并在使用前彻底清洗。制作橄榄油时，无需去除凹坑。移除凹坑实际上会降低最终产量。
然后用足够的力将橄榄压碎，制成糊状物。传统的碾碎方法是用研钵和杵，不过任何能把橄榄磨成湿糊状的东西都可以。一个有用的小贴士是尽可能缓慢地碾碎橄榄。使用食品加工机似乎很诱人，但如果橄榄太快制成糊状，油中可能会有苦味。
压碎后，橄榄酱应缓慢搅拌20至40分钟。这一过程对橄榄油的成功至关重要。一个缓慢的混合过程是必要的，因为它让微小的油滴有时间结合成更大的油滴，然后被提取出来。如果忽略这一步，你的产油量就会小得多。
然后将糊状物铺开并挤压，挤出植物液体，即油和水的混合物。让液体静置是分离油和水的传统方法。经过足够长的时间后，油和水会自然分离。如果你有耐心，这可能是一个很好的家庭方法。
如果在制作橄榄油时可以使用离心机，分离过程将更快、更彻底。离心分离的工作原理是将植物溶液旋转到足够快的速度，使油和水之间的密度差异导致液体在不同区域分离、聚集或聚集。油与水分离后，应再次过滤，以去除留下的任何颗粒。可以跳过这一步，以产生更浑浊、更自然的外观。。
- 发表于 2022-01-25 08:49
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- 分类：美食
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