什么是黑面条？(black noodles?)

黑面条主要出现在西里西亚、西班牙、意大利和亚洲。西里西亚黑面条由土豆、土豆淀粉和面粉制成。西班牙和意大利的黑面条食谱使用鱿鱼墨汁包或用鱿鱼墨汁染色的意大利面。在中国，黑面是由黑米或蕨根制成的。...

In many countries, black noodles are colored with squid ink.

黑面条主要出现在西里西亚、西班牙、意大利和亚洲。西里西亚黑面条由土豆、土豆淀粉和面粉制成。西班牙和意大利的黑面条食谱使用鱿鱼墨汁包或用鱿鱼墨汁染色的意大利面。在中国，黑面是由黑米或蕨根制成的。

西里西亚是一个历史地区，主要位于波兰西南部，部分位于德国和捷克共和国。它以受波兰和德国影响的烹饪传统而闻名。西里西亚以土豆饺子或面条而闻名，称为kluski。西里西亚黑面被称为克鲁斯基·卡恩，意思是“黑面”或者kluski zelazni，意思是“铁面条”面条是由土豆和面粉混合而成，揉成扁平的饺子，然后煮熟。

Squid ink adds a salty yet sweet taste to many seafood and vegetable dishes.

克鲁斯基有一种橡胶般的质地，其特征是一侧有一个凹痕。当土豆淀粉添加到基本成分中时，克卢斯基的颜色会变得更暗，被称为克卢斯基czarne。Kluski czarne通常与肉和蔬菜一起食用。

墨鱼面在西班牙和意大利很受欢迎。许多鱿鱼墨汁食谱都是针对海鲜的，但蔬菜菜肴也因鱿鱼墨汁赋予食物的咸而甜的味道而变得更加美味。乌贼墨黑面条是用面粉、水和墨水做成的，乌贼墨包被用来染整道菜。一小包鱿鱼墨汁可以为一份完整的意大利面和海鲜主菜提供足够的颜色。鱿鱼墨汁意大利面在日本也很受欢迎。

In China, black noodles are made from black rice or fern root.

黑米面条是由亚洲种植的各种黑米制成的。在中国，黑米一度被称为皇帝的大米，这种粮食的消费仅限于贵族。黑米面质地耐嚼，有坚果味。它们与各种肉类和蔬菜菜肴相得益彰。这些面条富含纤维，富含铁和抗氧化剂。

The Silesia region is famed for its potato dumplings, sometimes also called potato noodles.

中国蕨根面是由蕨类植物的淀粉根制成的。干面条看起来像树枝或细枝，在中国以外很少有。蕨根面煮熟后呈紫黑色，质地与黑米面相似。这些面条通常在沙拉中冷食，并加入红辣椒油和醋。它们可以用水母丝或生蔬菜条、牛肉和芫荽枝装饰。

发表于 2022-01-25 22:11
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分类：美食

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