什么是卡布里岛？(kabuli pulao?)
前往南亚国家阿富汗的游客将无法避开该国的国菜卡布利普拉奥（kabuli pulao）或卡比利宫（qabili palaw）。这道主菜的特色是混合了几种常见的当地风味，营养丰富，口感饱满。尽管存在差异，但它的主要特征是棕色的传统调味巴马蒂米饭、羊肉丝或鸡肉丝和豆类，还有一点独特的胡萝卜切片、坚果和葡萄干
Kabuli pulao主要在餐厅或节日或婚礼等大型聚会上提供。其他需要较便宜原料的本地米饭在日常菜肴中更常见。然而，这并不是说，这道菜不会在偏僻的路边摊上找到，也不会用来打动其他国家的游客
巴马蒂米和肉是卡布利岛最需要精确的组成部分。传统的米饭制作方法是先在冷水中漂洗三次，然后和肉放在同一汤里煮。这种肉汤在几种独特的中东调味品的帮助下增加了风味
这一切都始于在一个热的、上油的平底锅里把洋葱焦糖化，然后是大块的羊肉或鸡肉。然后，将肉轻轻烧焦，加入水、盐和调味品，如孜然、藏红花、豆蔻和肉桂，将肉浸没。kabuli pulao盖上盖子，用文火炖至肉被香味和嫩度浸透。各种调味品的混合是可能的，可以制作出任意数量的美味多彩的肉汤。其他常见的添加剂是丁香和马沙拉，这是一种生姜、大蒜、洋葱和辣椒的天然混合物。 .
一旦肉被烹调到厨师满意的程度，它就会被从库存中取出，以避免被过度烹调。然后，巴斯马蒂米饭和扁豆进入锅中，因为它们需要的时间大致相同。所有的米饭都不能从汤里伸出来，盖上锅盖，用中低温加热后，汤会被米饭和豆子完全吸收。
米饭吃完后，朱利安将胡萝卜片、葡萄干片、杏仁片或其他坚果片放入平底锅中，加入适量油，炒至熟嫩。杏仁会呈现轻微的棕色，据说葡萄干做好后会膨胀。米饭吃完后，通常通过以下两种方式之一完成上菜。一些厨师会把米饭舀到一个碗里，然后在熟肉、胡萝卜和葡萄干上分层。还有一些人会把所有的原料混合在锅里，然后在把卡布利岛抛给食客之前。。
- 发表于 2022-01-26 12:22
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- 分类：美食
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