什么是湿玉米煎饼？(a wet burrito?)
湿玉米煎饼是在墨西哥或受墨西哥影响的美国菜肴中发现的一道菜，包括一个标准的玉米煎饼，上面涂有红色酱汁和融化的奶酪。它的制作方法与其他玉米煎饼几乎相同，用各种各样的馅料包在一个面粉玉米饼里。虽然许多食谱使用牛肉丝或碎牛肉，但湿玉米煎饼也可以只用豆类和大米作为馅料。它通常放在盘子里，因为上面会倒上大量的红色酱汁，通常是辣酱，上面会融化切碎的奶酪。。
这种玉米煎饼也被称为“enchilada风格”的玉米煎饼，在许多供应墨西哥食物的餐馆里相当受欢迎。然而，它很可能不是一道传统的墨西哥菜，因此在提供受墨西哥和美国烹饪影响的菜肴的餐馆中，它可能更常见。湿玉米煎饼也可以被称为玉米煎饼，它指的是上面融化的奶酪。
在很多方面，湿玉米煎饼和其他类型的玉米煎饼一样，是用一个装满各种配料的大面玉米煎饼做成的。牛肉丝在墨西哥烹饪中非常受欢迎和传统；这道菜通常是用各种香料和口味烘烤或烹饪而成。绞碎牛肉也可以使用，尽管这通常被认为是一种更美国化的制备方法，而且通常会在肉中添加调味品。玉米煎饼里可以放豆子和墨西哥米饭；这些蔬菜可以不含肉地用于素食。。
卷饼还可以用洋葱、生菜和番茄丁等其他填充物制作。传统的烹饪方法通常将其与湿玉米煎饼一起食用，尽管有些厨师会将其加入馅料中。然后将面粉玉米饼包裹在馅料上，放在一个相当大的盘子上。然后用勺子舀红酱汁或倒在玉米煎饼上，使其“湿润”Enchilada酱汁也可以用来做这个，不过有时会用纯番茄酱汁和Enchilada酱汁的组合制作一个稍有不同的版本。。
然后在湿玉米煎饼上撒上奶酪丝，放在烤箱中融化奶酪，再次加热。奶酪一旦融化，就可以食用，通常用刀叉食用。还可以在融化的奶酪上撒上酸奶油或黑橄榄丁等其他配料。
- 发表于 2022-01-27 12:00
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- 分类：美食
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