玉米煎饼(a burrito)和墨西哥玉米卷？(a taco?)的区别
墨西哥卷饼和墨西哥玉米饼都是墨西哥菜中的元素，都是用扁平面包包装的馅料做成的，但它们之间有一些关键的区别。最根本的区别是，玉米煎饼通常比玉米卷大得多，一个玉米煎饼可以组成一顿饭，而几个玉米煎饼可能是用餐者感到饱的必要条件。
玉米卷是一种古老的食物。几个世纪以来，中美洲烹饪的历史中就包含了某种形式的墨西哥玉米卷。传统的玉米饼是用一只手大小的热玉米饼做成的，折叠或包裹在一个简单的馅料上，有时还点缀着莎莎酱、酸奶油或其他酱汁。大多数墨西哥玉米卷的馅料都只有一种成分，比如麻辣肉馅或拉猪肉。一些厨师还用硬壳做玉米饼，这在历史上是用陈腐的玉米饼做的。
另一方面，玉米煎饼是一项相对较新的发明。玉米煎饼的发展通常归功于20世纪一位有进取心的商人，他想在不提供盘子的情况下出售一盘盘大米和豆类。他偶然想到用一个由小麦玉米粉圆饼制成的超大包装纸来包装配料，包装纸作为盘子并将配料隔离。考虑到这些起源，墨西哥煎饼通常被紧紧包裹成一个包裹，而不是像玉米卷那样简单地折叠或卷起。
玉米煎饼也往往含有多种成分，如大米、豆类、奶酪或大米、肉类和蔬菜。用来包玉米饼的玉米饼比用来包玉米饼的大得多，更接近脸的大小，而不是手掌的大小。玉米玉米饼很少用来做玉米饼，因为玉米饼做得太大时会裂开和裂开。玉米饼有时是用调味玉米饼做成的，比如菠菜或西红柿玉米饼。
墨西哥的墨西哥玉米煎饼和玉米面卷比较简单，原料基本新鲜，体积相对较小。在墨西哥以外的地方，这些菜肴与它们的起源有很大的不同。例如，除了传统的玉米玉米粉圆饼外，玉米粉圆饼还可以用小麦粉圆饼制作，而且玉米粉圆饼也可以油炸以获得额外的风味和酥脆的口感。墨西哥煎饼也大幅膨胀，有些人甚至可能认不出它来，墨西哥以外的许多墨西哥风味餐厅都提供馅料丰富、酱汁浸透的煎饼。
- 发表于 2021-12-05 12:35
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- 分类：美食
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