什么是玉米煎饼？(a burrito?)

中国有饺子和蛋卷，意大利有饺子和蛋卷，法国人有薄饼，美国人有玉米狗。虽然这四种菜系和所描述的菜肴非常不同，但它们都有一些共同点。从最基本的意义上讲，上面列出的所有食物都是包裹在淀粉外壳中的蛋白质。墨西哥北部版本的国际烹饪理念是玉米煎饼。它由一个面粉玉米饼组成，里面装满牛肉、鸡肉或猪肉。...

中国有饺子和蛋卷，意大利有饺子和蛋卷，法国人有薄饼，美国人有玉米狗。虽然这四种菜系和所描述的菜肴非常不同，但它们都有一些共同点。从最基本的意义上讲，上面列出的所有食物都是包裹在淀粉外壳中的蛋白质。墨西哥北部版本的国际烹饪理念是玉米煎饼。它由一个面粉玉米饼组成，里面装满牛肉、鸡肉或猪肉。

有趣的是，这道菜在美国比在墨西哥更受欢迎。事实上，该国中部和南部的大多数墨西哥餐馆都不提供这道菜，除非它们是为来自北美的游客服务的。

虽然在美国供应的玉米煎饼一般都很厚，除了肉外还含有许多成分，但在墨西哥供应的玉米煎饼一般都很薄，只含有肉。墨西哥菜在过去几十年里在美国非常流行。这一趋势甚至在美国快餐中也很明显。

除了传统的肉馅外，美国玉米煎饼的软玉米饼壳中还夹杂着许多其他成分。它们通常包括黑豆、小豆、大米、萨尔萨酱、果酱、鳄梨酱、西红柿、奶酪和酸奶油。此外，一些餐馆在特色墨西哥煎饼中使用虾和其他种类的海鲜。

在美国餐馆里，一旦墨西哥玉米煎饼被填满并折叠起来，人们通常会烧烤它们。此外，许多对素食友好的餐厅为他们提供的是完全没有肉的食物，这很难代表原来的菜肴。素食者的选择通常包括菠菜、花椰菜、额外的大米、豆类、鳄梨和其他蔬菜。当一道传统菜肴被采用和普及时，墨西哥煎饼经常被翻译多次以满足不同的口味。

在西班牙语中，玉米煎饼这个词的字面意思是“小驴子”。人们认为，这道菜之所以得名，是因为折叠起来的那道菜的末端看起来有点像驴子的耳朵。这个词的词源可能还与驴子经常携带的滚动床上用品有关。

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