什么是希腊米饭？(greek rice?)
在希腊，一种标志性的米饭制作风格是具有独特地中海风味的肉饭。这意味着米饭通常在橄榄油中炒，然后在美味的汤料中烹饪，汤料中点缀着切碎或切碎的蔬菜，如洋葱、胡萝卜、大蒜和菠菜。新鲜罗勒、坚果片、柠檬汁，甚至大块的羊奶干酪都是希腊米饭特有的风味。
制作标准希腊米饭的过程通常是先将切碎的洋葱和蒜末放入橄榄油中，用中火加热。洋葱快吃完后，加入其他蔬菜，比如切成丁或薄片的胡萝卜和整片菠菜叶。最后，加入由鸡肉、猪肉、羊肉甚至蔬菜制成的煮沸的汤料，用量与大米用量相当。煮好后，加入适量的大米和大约一半柠檬汁。。
有时，希腊米饭是在炉子上煮好的。在煎锅上盖上盖子，降低温度，直到大米变软，液体被吸收——大约需要20分钟或更长时间，具体取决于制造商的说明。其他人只是在煎锅里准备蔬菜，然后在上菜前加入煮熟的白米。另一种方法是厨师将煮沸的汤倒入炒过的蔬菜中，加入米饭和柠檬汁，然后用砂锅在烤箱里煮米饭。有一种烹饪方法是将炉子设置在375华氏度（约190摄氏度）下，持续40分钟，以制作出口感鲜嫩、味道浓郁的大米。。
在最后的搅拌过程中，可以在希腊米饭中加入新鲜的香草，不过应该在烹饪过程开始时加入盐和胡椒。希腊大米的补充草药是切碎的罗勒、欧芹和薄荷。其他人则更喜欢在炒蔬菜时加入杏仁片或松仁等坚果。这会烤坚果以增加味道。另一个常见的配菜是羊奶奶酪，通常只是在米饭上压碎作为最后一步。
这道菜通常与烤猪肉或羊肉串一起食用。虽然通常是热端的，但冷端的情况并不少见。也许希腊大米最华丽、最耗时的版本叫做gamopílafo，意思是“婚礼肉饭”据说每一粒米饭都象征着订婚者对幸福的每一个愿望，所以这道肉饭和肉一起供应，把整个盘子绑在一起。
- 发表于 2022-01-27 13:31
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- 分类：美食
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