方法1方法1/4：从蛋壳中取出肉

1. 1用金属串刺穿最柔软的眼睛。戳椰子的三只眼睛。你应该找一个更柔软的。当你这样做的时候，把叉子穿过眼睛，在眼睛上打个洞。眼睛是聚集在椰子顶部的小黑眼圈。你也可以用木串，但它可能会折断。你也可以试试冰镐，甚至是一把锋利的刀。

2. 2.将椰子汁倒入容器中。在容器上翻个洞，把水抖掉。可能需要一两分钟才能把它全部弄清楚；最后，你应该从每个椰子中提取0.25到0.75杯（59到177毫升）椰子水。如果你需要，把洞弄大一点。椰子水是很好的饮用水，你不会真的需要它的油。

3. 3.用锤子或肉嫩剂敲打椰子，直到椰子破裂。用毛巾抓住椰子，转动椰子壳，露出椰子壳。用工具轻敲椰子，像转动一样转动。外壳最终会破裂。继续敲打，以扩大椰子周围的裂缝。你也可以使用任何你身边的重物，比如一个小铸铁煎锅，甚至是一个杵。如果你用的是平底锅，把椰子放在砧板或另一个坚硬的表面上，使其开裂。你也可以在坚硬的表面上击打它。

4. 4.把椰子壳劈成碎片，把它从椰子上剥开。一旦壳在中间裂开，椰子就应该折断一半。将一半面朝下放在砧板上，然后用锤子或肉嫩剂敲打蛋壳。只要敲几下，肉就会松得足以拔出来。另一种选择是继续在坚硬的表面上敲击，直到外壳破裂。每次都要不断转动外壳，使其到达一个新的位置。

5. 5.去掉果肉，冲洗椰子。用黄油刀撬出椰子肉。在流水下清洗椰子片，去除果肉中的碎屑。有些人喜欢剥下棕色的薄皮，尽管这不是必须的。如果你愿意的话，可以用蔬菜去皮器把它取下来，然后再次冲洗。

方法2方法2/4：使用搅拌器制作椰奶

1. 1将椰子肉切成小块。你的搅拌机可以帮你完成大部分工作，但是你的椰子肉需要足够小，这样你的搅拌机才能够到。试试1英寸（2.5厘米）或更小的立方体。你可以用多少椰子就用多少。请记住，制作少量油需要相当多的椰子，不同的方法会产生不同数量的油。例如，3-4个椰子可能只能产生0.25杯（59毫升）的椰子油。

2. 2将椰子片放入搅拌器，倒入水。如果你同时加工很多椰子，你可能需要将椰子分批混合。只需在搅拌器中加入约1/3的椰子。倒入足够的热水，在椰子上多放1英寸（2.5厘米）左右的水，完全覆盖椰子。烧开一些水，然后和冷水混合，这样水就热了，但不要热到你摸不着的程度。有些人用冷水提取。然而，用冷水从椰子中得不到那么多油。

3. 3.将混合物搅拌至光滑。把盖子盖在搅拌器上。按下“脉冲”按钮3-4次，然后将其设置为高。继续搅拌，直到看起来它是一种平滑、均匀的混合物。这个过程生产椰奶。

4. 4.用筛子过滤混合物。用细筛子把椰奶倒进去。当混合物排干时，用手挤压剩下的果肉或谷壳，确保你能从中取出所有的牛奶。你可能需要多次筛分才能把所有的糠秕都筛出来。你也可以使用坚果牛奶袋，这是专门为制作坚果牛奶。它是用细布做的，你可以挤压整袋牛奶。或者，你可以在筛子上用一块粗棉布或细棉布，然后把糠和布一起挤出来。

5. 5.重复研磨过程第二次，以取出所有的牛奶。把糠和更多的水放回搅拌器。再次研磨至光滑，然后将其倒入筛子中。这将有助于释放剩余的椰汁。你可以在其他需要椰子片的菜肴中使用果肉或糠。

6. 6.把牛奶放在冰箱里，这样奶油就可以升到顶部。将椰汁放在冰箱中至少2-3小时。准备好后，你会看到椰子奶油在硬皮上。

7. 7从容器顶部撇去椰子奶油。用小刀轻轻地切开顶部的椰子奶油，并用小刀绕过边缘。把牛奶上面的椰子奶油撕下来，尽量把剩下的牛奶留在一边。你可以用剩下的液体煮米饭或其他食物，这会给食物增添更多的味道。

方法3方法3/4：烹饪混合物，使油与水分离

1. 1用小火将椰子奶油放入锅中。不要让混合物冒烟，因为你会把油烧了。选择一个不锈钢锅或类似的东西。避免在这个过程中使用不粘锅。

2. 2将椰汁煮至少一小时，每5-10分钟搅拌一次。你会看到油开始从固体中分离出来，固体最初是白色的。随着时间的推移，水会蒸发，固体会开始变成棕色。一旦固体变成深棕色，油完全分离，烹饪过程就结束了。偶尔搅拌一下混合物。

3. 3通过粗棉布、细棉布或细目筛将混合物搅拌均匀。筛子将从油中除去深棕色的碎屑。油澄清后，将其倒入您选择的容器中。让它冷却，然后储存在冰箱或橱柜中，用在你最喜欢的菜肴中。把它放在一个容器里，你可以很容易地用勺子把它舀出来，因为它很可能会凝固。

方法4方法4/4：制作冷压油

1. 1将椰子奶油放入罐子中，并保温过夜。把热水瓶放在两边取暖。你可以把它放在冰箱里，或者在上面盖上毯子来保暖。这将开始分离过程，去除油中的水分。

2. 第二天把罐子放在冰箱里，把奶油分开。几小时后检查一下。如果奶油分开，它会在上面形成一层硬皮。如果有，把它从冰箱里拿出来。用刀子或勺子把坚硬的部分舀到一个新罐子里。你可以把水扔掉或用来做饭。

3. 3再次将混合物保温一夜，然后过滤。用热水瓶将其放回隔热区域。凝乳再次与下面的液体分离。早上，把罐子拔出来。用粗棉布和金属滤网将混合物过滤到一个新罐子里。在这个过程中不要挤压凝乳。让它滴出来。

4. 4再次冷冻并分离油。把混合物放在冰箱里至少几个小时。当它看起来分开时，把罐子拔出来。最坚硬的部分是油。用刀子或勺子把油倒进一个新罐子里，油就用完了。最好把这种油冷藏起来，因为很难把所有的水都取出来。水会使油变质。

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