如何做阿尔弗雷多酱(make alfredo sauce)
方法1方法1/2：基本阿尔弗雷多酱
- 把黄油放在炉子上。使用标准平底锅，中低温加热。你用这种酱汁的目的应该是轻轻地把它加热到一个温暖的温度和光滑的稠度。低，慢煮是最好的。这需要耐心。
- 加入奶油和帕尔马干酪。在添加配料时，轻轻搅拌混合物，防止其燃烧或粘附。继续搅拌混合。如果可以的话，用新鲜磨碎的帕尔马干酪。与使用预先磨碎的奶酪相比，味道差异明显。新鲜奶酪也不容易被“咬住”请参见下面的解释。
- 3.加热至沸腾。等酱汁慢慢煮开。只会形成几个小气泡。此时，开始轻轻搅拌，直到明显变稠。这通常是八分钟左右。抵制诱惑，加快热度。如果你发现你的酱汁煮得很快，就把它关小点。这不仅会燃烧你的配料，产生令人不快的苦味，还会让你的奶酪“卡住”。当奶酪加热过快时，奶酪中的蛋白质会卷起而不是轻轻分离。这将脂肪和水分从奶酪中分离出来，留下一种难以融化的坚硬产品。
- 4加入盐和胡椒调味。当酱汁达到令人愉悦的稠度时，就可以调味了。你可以添加任何你想要的调味品，但是普通的老盐和胡椒单独使用效果很好。加入后搅拌均匀。每种调味料都要轻轻摇晃或捏几下就可以了。如果你担心添加太多，试着只添加一撮，搅拌，品尝酱汁。重复一遍，直到你满意为止！
- 5可选地，用面食水稀释酱汁。如果你从意大利面食罐中节约了水，你可以用它来稀释太浓太浓的酱汁。水保留了意大利面食的一些味道，在稀释酱汁的同时，给酱汁一种很好的“面包味”。如果你不小心加了太多的水，只需再炖一段时间使其变稠即可。
- 6发球！当酱汁尝起来正合你的口味时，就可以上桌了。用勺子把热气腾腾的部分放在你最喜欢的意大利面上。这一节的菜谱大约有六道菜。或者，试着用它来给你最喜欢的肉类和蔬菜，包括鸡肉、虾、西兰花等提供奶油味。这种酱汁味道温和，用途广泛，所以你几乎可以用它做任何一道主菜。
- 其他搭配Alfredo酱汁的蔬菜包括罗勒、番茄干和菠菜。
- 别忘了定期搅拌。忽视搅拌会导致配料粘在锅的两侧。通过这样做，你也可以在食谱中加入令人不快的苦味。
- 不能跟西红柿说再见吗？试着把等量的alfredo沙司和你最喜欢的红色沙司混合，做成番茄alfredo（或“粉色沙司”）。你可以用罐装西红柿或者用新鲜的西红柿做你的红酱汁——这取决于你自己。
- 发表于 2022-04-10 10:44
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