如何做咖喱饭(make curry rice)

要想让基本的米饭更有活力，可以尝试一下温暖而复杂的咖喱风味。即使你不知道怎么做米饭，做咖喱饭也很容易。基本的过程包括油炸一些简单的蔬菜原料，然后将它们与大米和调味料一起放入水中煮至柔软蓬松。制作不同的食谱，比如炒饭，只需要做一些改变。...

2.烤洋葱和大蒜。把这些蔬菜转移到热锅里。它们应该立即开始发出嘶嘶声。如果没有，增加热量。煮至蔬菜变软。根据温度的不同，这大约需要五分钟。试着把蔬菜铺成一层，每分钟搅拌一次，以缩短烹饪时间。

3加入干米饭和咖喱粉。先别加水，你要把干米饭放在油里煮。把原料平铺在平底锅里。让他们煮五分钟，经常搅拌。当大米变成珍珠般的白色时，你就可以开始了。这种在锅里煮干米饭的技术被称为“烤”米饭。有人说，它可以给这道菜带来令人满意的坚果味，并缩短烹饪时间。

5.加热至沸腾。把火调高，让混合物在不搅拌的情况下无盖烹调。每隔几分钟检查一次大米，以监测其进展情况。最终，大米表面会变得干燥，蒸汽会从小孔中滚滚而出（通常在大约八到十分钟后）。这是一个继续的信号。

7.松软上菜。慢炖后，将锅从燃烧器中取出，并取下盖子。让它静置五分钟，冷却并吸收水分。用叉子的背面“蓬松”米饭，让米饭多出一点体积。把勺子放在盘子里享用。如果大米中仍然含有大量水分，则以五分钟为一个增量，将其放回低热状态，以蒸发剩余水分。

马萨拉(masala)和咖喱(curry)的区别

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