如何做方丹(make fondant)

当你在装饰蛋糕时，软糖用完是令人沮丧的。一旦你学会了如何制作自己的软糖，就再也不要用完了！使用明胶、玉米糖浆和起酥油制作经典的软糖软糖，或者制作更快的棉花糖软糖软糖。你可以通过着色或添加香料提取物来定制你的方丹。然后，把它推出或储存起来，直到你准备好装饰。...

1在水中使明胶水合，直到变硬。将1/4杯（59毫升）冷水倒入耐热碗中，并在其上撒2茶匙（1/4盎司或7克）未经研磨的明胶粉末。让明胶水合5到10分钟。它应该开始变得粘稠，像凝胶一样。不要急着搅拌明胶和水，因为这可能会使明胶结块。

2.用文火将明胶加热至融化。将约1英寸（2.5厘米）的水倒入平底锅中，将燃烧器调至中等。当水开始慢炖时，将装有明胶的碗放入平底锅中，使其位于水上方。继续轻轻加热明胶，直到它融化。这时你可以搅拌明胶来帮助溶解。

3Stir在葡萄糖、甘油和起酥油中的含量。在融化的明胶中加入1/2杯（170克）葡萄糖糖浆或玉米糖浆，以及1汤匙（18克）甘油和2汤匙（28克）起酥油或黄油。搅拌混合物并加热，直到配料融化。如果你没有甘油，你可以用植物油代替。

4.将一碗明胶放在柜台上，加入香草搅拌。关掉燃烧器，戴上烤箱手套，小心地将碗从锅中取出。然后，加入1茶匙（4.9毫升）香草精搅拌，并将混合物放在一边冷却，直到温度变低。变化：要制作不同口味的方丹，用另一种提取物代替香草精，如杏仁、柠檬、玫瑰水或橙子。

5将混合物搅拌成4杯（0.5千克）的糖粉。将糖粉放入一个大碗中，这样你就有空间倒入冷却后的明胶混合物。然后，用木勺充分搅拌。此时，混合物应该看起来既粘稠又有弹性。

6根据需要加入剩下的糖粉。继续搅拌剩余的4杯（0.5克）糖粉，每次搅拌1杯（125克）。根据你想要的软糖的硬度，你可能不需要所有的糖粉。一旦糖粉变得难以混合，你可以停止添加。

7揉搓软糖，直到它变光滑。把糖粉撒在你的工作台面上，然后把软糖涂在上面。然后，在手上涂上一些糖粉，揉搓软糖，直到它变软，易于使用。如果你在炎热或潮湿的气候下，你可能需要在工作时添加更多的糖粉，以防止软糖粘住。如果你揉捏时软糖变得太硬，一次加入一滴水，直到软糖变软。小贴士：给你的方丹上色，加入几滴液体凝胶食用色素。混合，直到你喜欢的颜色更多。

8使用fondant或将其储存，直到准备好装饰。你可以立即开始用软糖来装饰蛋糕，或者用塑料薄膜把蛋糕包紧。为了防止软糖变干，在包装前先刷一点植物油。然后，在室温下避光保存1周。避免冷冻软糖，因为这会引入水分，从而导致软糖变得太粘。

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