第1部分第1/3部分：烹饪葡萄

1. 1开始吃4磅（1.8公斤）左右的葡萄。你选择的葡萄质量越高，烹调后的果冻质量就越好。当制作果冻时，红色或康科德葡萄是最常见的，但没有合适的葡萄可供选择。挑选一种你喜欢的味道，而且你可以得到很多的葡萄。您可以使用有籽或无籽葡萄，以及绿色、白色或红色的葡萄。这会影响成品果冻的外观和味道，但仍然会很美味。如果你不容易获得新鲜葡萄或者不想自己把它们煮成汁，你可以用葡萄汁代替，然后跳到第2部分。确保你选择的葡萄汁是新鲜的，没有添加任何糖。

2. 2.把葡萄从茎上摘下来清洗。在把葡萄扔进一个大碗或滤器之前，仔细检查并有条不紊地从茎上摘下葡萄。一旦所有的葡萄都从茎上取下，用冷水好好清洗，并冲洗掉果冻中的污垢或任何你不想要的东西。如果你特别担心你的葡萄是干净的，或者当你去干的时候发现葡萄上有虫子，在你的烹饪碗上稍微挤压一下葡萄，把水果从果皮上分开。这会让你看到葡萄内部是否有问题，并很容易去除葡萄皮。

3. 3将葡萄转移到一个大锅中，加入1/2杯（120毫升）水。把一个又大又厚的平底锅放在炉灶上的一个部件上，然后倒入葡萄。向锅中加入约1/2杯（120毫升）的水。这应该足以防止你的葡萄烤焦，而不必太多地浇水。根据罐子的大小，你可能需要添加更多的水来防止葡萄燃烧。这绝对没问题。比起有烧焦味道的果冻，吃一种稍微淡一点的葡萄果冻要好得多。

4. 把葡萄稍微往上挤。这将有助于释放一些葡萄汁，加快整个烹饪过程。用土豆泥或大木勺将葡萄压入锅底，轻轻挤压。重复上述步骤，直到所有葡萄都被轻微压碎。如果你不想把葡萄压碎并煮熟以去除汁液，你可以用榨汁机榨汁。这可能需要一点时间，但会给你一个完美的纯葡萄汁变成果冻。

5. 将葡萄煮沸，然后用文火炖。将炉子上的元素加热到中高温，将葡萄煮沸，偶尔搅拌，以防止它们粘在一起或燃烧。一旦它们沸腾，就把温度调低，这样你的葡萄就可以开始慢炖了。第一次把葡萄煮沸可能需要一段时间。要有耐心，让他们煮出最多的汁液。

6. 6.将葡萄炖约10分钟。一旦葡萄放低至文火慢炖，盖上锅盖，让它煮大约10分钟。每隔几分钟，取下锅盖，用大木勺搅动葡萄，使其四处移动并稍微搅拌。炖你的葡萄是什么将提取所有的果汁，并给你一些工作时，使果冻。保持低温，让他们做饭。

7. 7过滤葡萄，收集至少4杯果汁。在葡萄经过炖煮，并且放在大量液体中之后，你需要把它们过滤掉。将粗棉布放在大碗上方的滤网中，或使用果冻袋或滤网将果汁与果肉分离。慢慢地，小心地把果汁倒进你的滤网里，小心不要洒出来。如果你不想过滤果汁，你也可以在搅拌机或食品加工机中加工果汁和果肉，直到它变成光滑的果泥。这会稍微改变果冻的质地，但也比使用筛子容易得多。果汁可能需要一段时间才能通过织物过滤器过滤。你可以用一些东西来挤压葡萄，加快过程，或者让它在一夜之间自行过滤。这是开始准备用来储存果冻的罐子的好时机。

• 在使用之前，一定要检查罐子是否有裂缝或断裂。
• 你可以重复使用戒指和罐子，但每次都需要使用新盖子。当你第一次使用盖子时，用来固定盖子的软密封化合物会变质，如果你试图再次使用它，它也会停止工作。
• 如果你的洗碗机有消毒功能，你也可以用它来消毒你的罐子。