方法1方法1/2：使干即食酵母失活

1. 1用中高火加热一个中到大的平底锅。使用一个足够大的平底锅，确保每粒即食酵母受热均匀。您可以使用不锈钢、涂层铸铁或不粘锅。避免使用无涂层的铸铁锅，因为这些锅通常需要用油来避免粘锅。

2. 2.将即食酵母放入平底锅。将酵母均匀地撒在加热的锅中。你可以使用任何数量的即食酵母，只要平底锅足够大，以确保每个颗粒在相同的温度下暴露。大多数活性干酵母的包装中，每包大约含有7克，因此，如果你想制作1/4杯营养酵母，将6或7包活性即食酵母倒入量杯中，直到你有一个完整的1/4杯（32克）。然后，将酵母均匀地撒在加热的锅中。

3. 3将酵母颗粒以中高温加热至均匀棕色。加热时，用勺子或抹刀在锅中移动酵母颗粒。确保刮平平底锅的侧面，使每个颗粒都有相同的暴露温度。使酵母失活可能需要2到5分钟。当每个颗粒都变成中等金棕色时，就可以进行酵母发酵。

4. 4冷却后转移到密闭容器中。将锅从火中取出，让颗粒冷却。一旦摸起来很凉，将酵母颗粒转移到一个密封的塑料容器或拉链袋中。将袋子或容器存放在阴凉干燥的地方。请注意，没有办法知道酵母是否完全失活，所以请自行承担风险！

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方法2方法2/2：使用营养酵母

1. 1将其撒在爆米花上代替盐。如果你想避免摄入钠，营养酵母是完美的爆米花浇头。每2至3杯（256至384克）爆米花使用约1汤匙（15克）。它会增加一种美味的奶酪风味，并给你增加维生素B12。营养酵母不含钠，所以如果你通常在爆米花上撒盐，它是一个很好的选择。并非所有品牌都添加了B12，所以一定要检查标签。每汤匙（15克）的营养酵母含有5微克的B12，是每日推荐量的两倍多一点！

2. 2将其涂抹在烤蔬菜上，以获得鲜味。在你最喜欢的熟蔬菜上撒上1到3汤匙（15到45克）的营养酵母，以增加美味的鲜味。营养酵母与烤胡萝卜、土豆、绿色蔬菜、南瓜、西兰花、花椰菜和几乎任何其他蔬菜搭配都非常美味！你也可以在生蔬菜上撒上营养酵母，但薄片可能不会粘在蔬菜上。

3. 3.用营养酵母给绿叶沙拉添加奶酪风味。在沙拉中加入1汤匙（15克）营养酵母代替奶酪。这对无奶或纯素版本的凯撒或科布沙拉尤其有效。如果你的沙拉做得太过了，没有更多的蔬菜来分散调味品，添加一些营养酵母可以帮助吸收一些水分。只需注意，它可能会产生粉状纹理。

4. 4在意大利面和米饭中用营养酵母代替奶酪。如果你正在避免或减少奶制品的摄入，那么在你所有的奶酪菜肴中使用营养酵母。用大约1/4杯（32克）的奶酪将意大利面、饭碗和砂锅做成奶酪。请注意，营养酵母的奶酪味可能会被番茄酱所掩盖。

5. 5.做一个纯素豆腐，加入营养酵母，做一个美味的开胃菜。每半包或整包豆腐可使用2汤匙（30克）至1/4杯（32克）的营养酵母。它会让你的炒菜味道清淡、蓬松、奶酪味。你也可以把它洒在普通的炒蛋上，代替奶酪。

6. 6用营养酵母炖汤和炖菜。汤中每1杯（240毫升）液体使用约1/2杯（64克）营养酵母。只需一次搅拌一汤匙，直到汤达到你想要的稠度。请记住，营养酵母会稍微改变汤的味道，所以如果这是一个问题，你可以坚持使用淀粉或面粉。这也适用于肉汁和其他酱汁。

7. 7.制作一份含有营养酵母的纯素奶酪酱，用于蘸取和淋洒。搅拌1/4杯（32克）塔希尼、2汤匙（30克）营养酵母、2汤匙（30毫升）柠檬汁、2汤匙（30克）白味噌和1/2杯（120毫升）至2/3杯（160毫升）水。将混合物用微波炉加热约1分钟，然后再次搅拌，然后使用。撒一些洋葱粉、迷迭香、百里香或其他香料和香草，以适合你的口味。加入菠菜、西兰花、洋蓟心、黑豆或任何你喜欢的其他配料。将奶酪酱用作火锅，或将其淋在谷物、玉米卷、玉米饼和蛋白质上，作为融化奶酪的更健康替代品。

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• 如果你想在购买大量营养酵母之前尝一尝，一些杂货店会在散装区供应，这样你就可以舀出少量。
• 如果你正在使用营养酵母添加B12，请查看标签或与制造商联系，以确保其强化。