方法1方法1/3：开始使用藜麦

1. 知道你的奎奴亚藜了。奎奴亚藜有很多特别的种类，你在超市的选择将对你的食谱口味产生重大影响。通常，当人们提到藜麦时，他们指的是白色的普通品种。因此，普通奎奴亚藜是最通用和最可靠的品种。如果你之前没有多少藜麦烹饪经验，建议你从白色藜麦开始。这也是最快的烹饪方法——10到15分钟。红藜麦在烹饪后保持其形状，因此是沙拉的最佳选择。它的颜色和活力为肉类和豆类等蔬菜或蛋白质创造了完美的床。红色奎奴亚藜的烹饪时间稍长——大约12到17分钟。黑色奎奴亚藜比普通奎奴亚藜略带甜味和泥土味。如果你想让你的食谱在视觉上（以及口味上）令人难忘，那么它引人注目的颜色是推荐的选择。然而，黑奎奴亚藜在锅中煮的时间最长——在13到18分钟之间。

2. 把奎奴亚藜放进去。在你决定使用哪种奎奴亚藜后，对种子进行适当的冲洗是很重要的。奎奴亚藜生长时带有一种叫做皂甙的保护涂层，如果冲洗不当，它会尝起来很苦。将奎奴亚藜放入一个细网筛中，用冷水将其过滤，确保每一口都能被水吸收。虽然大多数商店购买的奎奴亚藜已经预先清洗过，但建议你自己好好地洗一次。不需要太激烈；两分钟的漱口就足以让奎奴亚藜中的大部分（如果不是全部）苦味消失。

3. 3.烹调碱性藜麦。在开始给奎奴亚藜添加味道和热情之前，重要的是要注意如何准备。要为你的食谱准备奎奴亚藜，你要用的每一杯谷物都要在锅里加入一杯半水。等到水开始沸腾，然后把火降低到小火慢炖。加入奎奴亚藜，等待上面例子中列出的给定时间。接下来，你就可以在任何菜肴中使用藜麦了。将藜麦放回平底锅中，静置约15分钟，然后将其用于烹饪。它会变干一点，你的藜麦会变得轻盈蓬松，不会湿透和结块。不用锅，你可以用米饭机煮藜麦。虽然它们的外观可能会有所不同，但它们的烹饪方式非常相似，使用米饭机可能会减轻你的一些工作量。然而，请记住，藜麦（10-20分钟）比大米（40分钟）烹饪所需的时间要少得多；如果使用传统上用于制作大米的任何东西，应该考虑这一事实。作为一种替代的初步烹饪方法，你可以将藜麦放入一个平底锅中，加入少量油（菜籽油、橄榄油或芝麻），以中低热加热。持续搅拌六到八分钟，观察以确保它不会燃烧。把奎奴亚藜放在火上会有助于在你把它加入食谱之前呈现出天然的坚果味。如果你时间紧迫，想要买一些真正简单的东西，藜麦的口感往往比其他很多谷物要好得多。在普通奎奴亚藜中加入一些盐和胡椒是一种享受，虽然有点简朴。

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方法2方法2/3：将香料浸泡在奎奴亚藜中

1. 1在藜麦烹饪过程中添加香料和香草。藜麦会吸收周围的味道。一旦你清洗并准备好奎奴亚藜，最直接、最常见的增味方式就是加入香料，就像传统的米饭一样。一片月桂叶、碎蒜瓣、一撮盐、一点黑胡椒——所有这些都是经过尝试和测试的香料，可以与藜麦混合。如果你只想要奎奴亚藜的香味，可以制作一个香料包。这可以通过将你的草药放入一小块粗棉布中来实现。用一点厨房麻线把粗棉布捆好。在添加藜麦之前，直接将背包加入水中。让它和奎奴亚藜一起煮，然后在奎奴亚藜煮熟后取出。

2. 2将奎奴亚藜放入肉汤中而不是水中。由于藜麦能够有效地吸收香料和液体，所以在调味肉汤中烹饪藜麦是一种快速而简单的方法，可以使藜麦变得美味。用不同种类的原料做实验会产生不同的味道；建议您至少尝试几次，以了解该种子的多功能性。蔬菜汤（如蘑菇）或鸡汤会给它带来温和的味道。牛肉汤或海鲜汤将赋予它最独特的风味。要调低味道，用一半的水和一半的汤。选择低钠肉汤选择更健康的选择。它们仍然会给你的菜带来很多味道。为了获得更多的味道，使用肉汤块——但是要记住，肉汤块会显著增加钠含量。

3. 3开始烹饪时，在藜麦上涂抹一层油。芝麻油、椰子油或胡桃油会给藜麦的味道带来微妙的变化。如果你用平底锅烹饪藜麦，建议每杯藜麦加一汤匙油。

4. 4在奎奴亚藜中加入酱汁。和许多其他菜肴一样，酱汁是一种强有力的方式，可以给你的食物注入一些味道。有无数种酱汁可供选择，考虑到藜麦的可塑性，选择的酱汁可能对这道菜有最大的决定性影响。如果你正在寻找将酱汁和奎奴亚藜混合在一起的潜在方案，那么想想你经常调味的其他谷物。甚至意大利面也可以合理地用藜麦代替。虽然你可能想试着在藜麦旁边炖一个基本的番茄酱，但这种可能性几乎是无穷无尽的。尝试在网上搜索一些基本食谱；随着藜麦最近大受欢迎，有很多烹饪博客非常愿意从你的等式中排除猜测。

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方法3方法3/3：用其他成分补充奎奴亚藜

1. 1在奎奴亚藜中添加水果和蔬菜。虽然藜麦能有效吸收周围的味道，但它的天然味道可能与其他成分搭配得很好。在奎奴亚藜中加入时令水果和蔬菜将是一顿美味的晚餐。特别是奎奴亚藜与柑橘和苹果很好地搭配，可以制作出既甜又清淡的菜肴。它还与绿叶蔬菜和淀粉含量较低的蔬菜互补。试着找到你喜欢的。加入柠檬汁和橙汁，搭配海鲜。加入番茄、牛油果和酸橙，使其具有西南风味。加入南瓜、辣椒和玉米做成美味的肉汤。如果你想加点芥末绿和大蒜，试试看。

2. 2肉和奎奴亚藜混合成一道丰盛的菜肴。由于牛肉往往非常多汁，因此在这种情况下，它是推荐的标准。尤其是，磨碎的肉可以补充藜麦菜；肉块越小，肉的表面积就越大，可以在谷物中分散其风味，并且肉的大小与谷物的大小相似，可以提供更平衡的稠度，使配料在每一口中都能均匀地配比。

3. 3在任何你会使用扁豆、玉米、小米、大米或意大利面的地方使用藜麦。你会享受到一道更健康、更有营养的菜。下次做玉米饼时，试着用藜麦代替玉米饼！虽然奎奴亚藜的烹饪说明可能因其所取代的成分而异，但你会发现奎奴亚藜非常适合这些菜肴，在某些情况下，甚至可能在口味和营养方面超过原来的配方！例如：试着把奎奴亚藜做得像意大利饭一样。用橄榄油炒切碎的洋葱。将清洗过的奎奴亚藜加入锅中，直到涂上一层油。一次加入一点温液体，频繁搅拌，直到它变成奶油状，煮熟，美味可口。这是特别美味的海鲜添加。

4. 4.用藜麦烘烤食谱。在烘焙的情况下，藜麦非常适合替代其他原材料，如白面粉。从健康的早餐条到巧克力饼干到甜甜圈，有很多食谱可以尝试。添加或替代藜麦将使食谱美味且更有营养。藜麦和其他谷物一样，可以磨成细面粉。藜麦面粉有一点酸味，在面包和英国松饼食谱中效果很好。但不要害怕在糕点上尝试，尤其是与其他无麸质面粉搭配使用。面粉中的蛋白质将有助于使面团更具结构，并使面团上升。

5. 5.试试藜麦片。为藜麦添加风味的一个重要方面是探索它可以替代其他成分的方法。藜麦片是燕麦卷的良好替代品，可以为燕麦早餐、零食和甜点添加更多蛋白质。就像你早餐吃燕麦片一样，加入糖浆或浆果可以让你的早餐快速美味。它们可以制作很棒的热麦片，但它们是华夫饼、煎饼、格兰诺拉麦片和饼干的绝佳补充。

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• 由于奎奴亚藜保留了大量的水分，所以在烹饪结束后，可以尝试用滤网将部分水分排出。这将防止任何过量的水分冲淡你的食物。
• 使用计时器，注意你的藜麦。你会知道你的奎奴亚藜是做了，当它看起来已经打开。它将揭示一个小字符串，它是内核的胚芽。
• 确保将奎奴亚藜储存在冰箱中，并使用密封的塑料容器。计划在未来2-3天内不食用的任何部分都应储存在冰箱中。
• 食用奎奴亚藜之前先把它弄松，用叉子搅拌，然后把它扔进碗里。这将使藜麦清淡透气，并改善食物的质地。