第1部分第1部分，共3部分：寻找羽衣甘蓝

1. 1识别羽衣甘蓝。为了购买羽衣甘蓝，你需要知道你在寻找什么。羽衣甘蓝的大小很大，通常至少有10到12英寸长，叶子椭圆形，扁平。与羽衣甘蓝相比，羽衣甘蓝的叶子通常更宽，茎更粗。如果你不确定你店里的哪些果蔬是羽衣甘蓝，那就在领带上寻找标识或标记，以将羽衣甘蓝串在一起。你也可以问问在那里工作的人。

2. 2查看产品部分。许多杂货店将在农产品区定期出售羽衣甘蓝，与甘蓝或瑞士甜菜等其他绿色蔬菜相近。它们应该放在冷藏区，这样可以保持牢固。从冬天到春天，在你的商店里寻找最新鲜的衣领。在一年中的这些时候，它们的价格也将是最低的。

3. 3.去专卖店。如果你在普通的杂货店找不到羽衣甘蓝，你可能需要去一家特产店。迎合非裔美国人的商店可能会出售羽衣甘蓝，因为它们在非裔美国人的饮食文化中占有重要地位。还有其他一些文化在烹饪中使用羽衣甘蓝。从埃塞俄比亚到葡萄牙，从世界各地的菜肴中都可以找到衣领，因此它们可能在各种各样的专卖店中都可以买到。

第2部分第2部分，共3部分：质量评估

1. 1寻找深绿色的叶子。羽衣甘蓝的叶子应该是深绿色。然而，叶子会有浅色的叶脉和茎。羽衣甘蓝的叶子几乎有一种蜡质的表面，这是它们阻止昆虫的一种自然方式。

2. 2.要坚定。好的羽衣甘蓝又硬又脆。坚实度会告诉你，羽衣甘蓝相对新鲜，它们已经在商店中妥善储存，以及从田地运输到商店的过程中。把果岭捡起来，把它们弯一弯。它们应该是坚固的，而不是松软的。

3. 3避免出现褐化或黄色的迹象。变色是羽衣甘蓝已过盛期的标志。尽管你可能在炖蔬菜，但购买变色的羽衣甘蓝会导致低于标准的成品。在一堆羽衣甘蓝中，可能有一两片叶子轻微受损，因此有点变色。由于饥饿的虫子，羽衣甘蓝上有几个洞也很常见。然而，如果大部分叶子看起来不错，那么衣领可能就可以购买了。

第3部分第3部分，共3部分：储存和供应羽衣甘蓝

1. 1保持羽衣甘蓝新鲜。一旦你购买了羽衣甘蓝，你就会想把它们放在冰箱的塑料袋里。这可以使它们保持良好和牢固，因为塑料袋可以防止脱水。在放入冰箱之前不要清洗羽衣甘蓝。这会促进腐烂。

2. 2彻底清洗绿色蔬菜。众所周知，羽衣甘蓝在收获时比较脏且有砂砾。因此，你需要在烹饪前彻底清洗它们。要做到这一点，先将其浸泡在充满水的水槽中，然后用力擦拭，清除污垢和碎屑。不要忽略了看每一片叶子。确保每片叶子都被清理干净，否则你可能会在用餐中沾上灰尘。

3. 3.烤羽衣甘蓝。有很多种方法可以使用羽衣甘蓝，但最传统的做法是用一块培根、火腿或猪肉和一些盐在水中炖或煮。这一过程需要相当长的时间，一些食谱会长达两个小时，这样衣领就会变得很好，丝滑，并呈现出猪肉的味道。在烹饪蔬菜之前，你需要把它们切成小块。把茎从叶子的中心移开。然后把剩下的叶子卷起来，切成一英寸宽的丝带。使用羽衣甘蓝还有很多其他的方法。要开始在烹饪中尝试它们，请记住，在食谱中使用卷心菜或其他蔬菜（如羽衣甘蓝）的任何方法，都可以使用羽衣甘蓝。

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