什么是甘蓝？(kale?)

羽衣甘蓝是一种古老的卷心菜，长出松散卷曲的叶子，而不是形成头部。叶子有一种独特的皱褶状外观，这使该植物区别于近亲羽衣甘蓝。这种蔬菜的味道往往有点苦，尽管这种苦是通过洗涤、烹饪和使用嫩叶来缓和的。它的营养也非常丰富，甚至在绿叶蔬菜中也是如此。...

Kale tastes sweeter after it has been frost kissed and is ideally grown during wet and cool seasons.

羽衣甘蓝是一种古老的卷心菜，长出松散卷曲的叶子，而不是形成头部。叶子有一种独特的皱褶状外观，这使该植物区别于近亲羽衣甘蓝。这种蔬菜的味道往往有点苦，尽管这种苦是通过洗涤、烹饪和使用嫩叶来缓和的。它的营养也非常丰富，甚至在绿叶蔬菜中也是如此。

Kale can be differentiated from regular cabbage by its ruffly appearance and loosely furled leaves.

人们种植这种植物已有3000多年的历史；它在古希腊和罗马非常流行。在中世纪，羽衣甘蓝有时是唯一可以食用的蔬菜，因为它容易生长，耐冷，味道鲜美。虽然它不如卷心菜、抱子甘蓝和其他亲缘植物受欢迎，但这种植物有许多优点，正开始再次受到消费者的喜爱。

Kale should be stored separate from pears.

大多数羽衣甘蓝都是煮熟吃的，虽然幼嫩的叶子可以从茎上剪下来，生吃沙拉。烹饪时，它可以与汤混合，用于土豆泥，在比萨饼上烤，作为配菜食用。重要的是要意识到，茎要比更精致的叶子花更多的时间来烹饪。一些厨师修剪最大的茎干，以便烹饪更长时间或丢弃，以避免潮湿的叶子和木质茎干。

Kale is a substitute for spinach in quiche.

羽衣甘蓝富含钙、维生素K、叶酸、镁和β-胡萝卜素。它适合各种各样的食谱，是美味的炒、蒸、烤、炸、纯或装饰橄榄油、盐、柠檬或黄油。它可以作为其他绿叶蔬菜的替代品，如乳蛋饼中的菠菜，也可以添加到炒菜和汤中。

这些蔬菜非常耐寒，适合世界上几乎任何地方的园艺。羽衣甘蓝是为数不多的适合霜冻的绿色蔬菜之一，事实上经过霜冻亲吻后味道更甜。它不应该在夏天种植，因为炎热的天气使树叶木质化，更苦。最好将其种植在距离约10英寸（25厘米）的潮湿、堆肥良好的土壤中，并保持土壤湿润，以使叶子保持柔软和美味。如果将羽衣甘蓝冷藏并与苹果、梨和其他含有催熟剂乙烯气体的水果分开，羽衣甘蓝可以保存14到21天。

发表于 2021-12-04 12:40
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分类：美食

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