方法1方法1/2：罐装冬瓜

1. 1点成熟的南瓜。皮肤应该是坚硬的，基本上没有瑕疵。如果你不吃新鲜的，你可能不应该吃。

2. 2.把南瓜洗干净。用蔬菜洗涤器在温水中彻底清洗皮肤。

3. 3剥南瓜。用一把锋利的刀或蔬菜去皮器去皮。如果你在剥南瓜时遇到困难，试着在南瓜皮上戳几个洞，然后用微波炉加热几分钟。一个大小合适的奶油南瓜需要3到4分钟。用微波炉加热后，你应该可以更容易地去除果皮。

4. 4.把南瓜切碎。用一把锋利的刀把南瓜切成方块。你应该瞄准1英寸的立方体。你不应该在装罐之前把南瓜捣碎。专家们还没有决定罐装捣碎的南瓜或南瓜泥的安全加工时间。

5. 5用肥皂和热水清洁9品脱玻璃罐和金属盖。让罐子和盖子保持高温，直到它们准备好加满为止。你可以把罐子浸在热水中使其保持热。你也可以把它们放在洗碗机里洗干净。因为最终产品将在压力罐中加工10分钟，所以在灌装之前不需要对罐子进行消毒。

6. 把一壶水烧开。用足够的水覆盖南瓜，但不要再添加南瓜。一旦水沸腾，加入南瓜。把它放在热水里2分钟。

7. 用勺子把南瓜舀进罐子里。用液体倒在南瓜上。在顶部留下一英寸或更少。

8. 8用干净的布清洁罐子的边缘。轻轻搅拌每个罐子，让气泡逸出，并用金属盖盖住。拧上玻璃罐的环。

9. 9用3美制夸脱（3000毫升）热水加注压力罐。将密封罐放在压力罐的机架上。由于南瓜是一种低酸食品，所以使用压力罐装机来防止细菌污染。蒸汽需要在罐子周围流动。不要把罐子放在罐头底部。相反，它们应该放在罐头商的架子上。此外，在罐子周围留出空间。

10. 10.加热罐头。盖上罐装机。加热罐头，使其沸腾。一旦你看到蒸汽上升，就启动计时器，让它持续10分钟。在这10分钟内不要关闭通风口。10分钟后，关闭通风口或将称重计置于顶部。

11. 11将过程罐放入压力罐中55分钟。根据您的海拔高度调整压力（请参阅下面的指南）。当达到正确的压力时开始计时。经常检查压力表，确保压力保持恒定。对于百分表罐装机，对于0至2000英尺（0至610米）的高度，将压力设置为11磅/平方英寸（75.8千帕），对于2001至4000英尺（610至1220米）的高度，将压力设置为12磅/平方英寸（82.7千帕），对于4001至6000英尺（1000至2000米）（1220至1830米）的高度，将压力设置为13磅/平方英寸（89.6千帕），对于6001至8000英尺（1830至2440米），将压力设置为14磅/平方英寸（96.5千帕）。对于称重计量罐，对于0至1000英尺（0至305米）的高度，将压力设置为10 PSI（68.95 kPa），对于1000英尺（304.8米）以上的高度，将压力设置为15 PSI（103.4 kPa）。

12. 12停止加热。让压力恢复到0 PSI（0 kPa）。当压力达到零时，取下砝码或打开通风口。让它静置两分钟，然后取下盖子。小心蒸汽。

13. 13拿出罐子。用一个罐子升降机把罐子拿出来。不要把它们放在冰冷的厨房柜台上，这可能会打碎玻璃。取而代之的是，用一块木板或铺一条毛巾。在罐子之间留出一点空间，以便空气流动。

14. 14让他们冷静下来。确保你选择了一个不通风的区域。听一声小的“砰”声，表明瓶盖的密封已被吸下，瓶盖已正确密封。您也可以按顶部。如果密封得当，你就不能再往下压了。

15. 15在罐子上贴上配料和日期标签。将其存放在阴凉、阴暗、干燥的地方。

• 参观当地的农贸市场，寻找各种南瓜，或者加入当地的合作社。
• 定期检查罐装机上的压力表，确保读数准确。