如何减少食谱中的脂肪(reduce fat in a recipe)
方法1方法1/3：减少烘焙食品中的脂肪
- 1使用低脂或无脂乳制品代替全脂乳制品。当配方需要牛奶时，使用脱脂脱脂牛奶、2%牛奶或1%牛奶代替全脂牛奶。这些牛奶品种经过专门加工以降低脂肪含量。奶油奶酪、酸奶油、酸奶油和奶酪也有低脂品种。值得注意的是，低脂乳制品可能会稍微改变菜肴的味道或稠度。
- 2添加黄油和不加糖的苹果酱。黄油使烘焙食品保持湿润，并将它们粘合在一起，但苹果酱在没有脂肪的情况下也能起到同样的作用。用苹果酱代替一半黄油。如果配方需要½杯（118毫升）黄油，则使用¼杯（60毫升）黄油和¼杯不加糖的苹果酱。这种方法特别适用于蛋糕，但也可用于大多数烘焙食品。在你最喜欢的烘焙食品中加入苹果酱，看看尝过的人是否能分辨出其中的区别。
- 3添加水果和蔬菜泥的黄油。香蕉泥、桃子泥、梅子泥、南瓜泥和南瓜泥可以替代烘焙食品中一半的黄油。使用成熟的水果，使其柔软甜美。将水果捣碎，或使用搅拌机或食品处理器将水果完全捣碎。这最适用于巧克力蛋糕和香料松饼等油腻的烘焙食品。尝试看看你通常制作的食谱中哪种水果效果最好。即使你只用水果代替1/4的黄油，你也会减少脂肪，使你的烘焙食品更健康。
- 4混合亚麻籽和水以代替鸡蛋。对于食谱要求的每个鸡蛋，将1汤匙磨碎的亚麻籽与3汤匙水混合。在将亚麻籽与水混合之前，使用混合机或咖啡研磨机研磨亚麻籽。混合该混合物以产生蓬松、粘稠的物质。然后，当需要鸡蛋时，将亚麻籽混合物搅拌到食谱中。用于烘焙食品，可以处理亚麻籽的坚果味。例如煎饼、华夫饼、松饼、胡萝卜蛋糕和燕麦饼干。
方法2方法2/3：减少肉类脂肪
- 1选择瘦肉。从饮食中去除肉类可以显著减少脂肪，但如果你不愿意这样做，就选择瘦肉。大多数商店购买的肉类都会有一个标签，上面写着瘦肉率。瘦肉率越高，脂肪就越少。如果你看不出肉的标签，不要害怕问员工哪些肉最瘦。例如，如果瘦肉率为93，那么肉只有7%的脂肪。如果它是80%的瘦，它是20%的脂肪。尽量避免肉类，如牛排，其边缘有明显的脂肪或整个有大理石花纹。烹调肉类时，应在烹调后将锅中的所有脂肪排干。
- 2选择几乎没有可见脂肪的肉。比较各种包装的选择，并选择那些没有太多脂肪的。这会节省你准备的时间，因为你不必自己去减肥。这在购买牛排、烤肉和猪排时尤其有用，因为这些食物往往会留下一部分脂肪。
- 烧肉前先把脂肪去掉。虽然当你烹调时肉中的一些脂肪会融化，但肉在烹调时仍会浸透在脂肪中。在煮肉之前，用一把锋利的刀尽可能多地切掉脂肪。不要麻烦切肉的红色肌肉部分，只需修剪边缘周围的脂肪即可。在吃禽肉之前，把它的皮去掉，因为这也含有多余的脂肪。肌肉本身仍然含有脂肪，因此一些脂肪仍会留在肉中。
- 4通过烘烤、烤制或烧烤来烹饪肉类。这些方法都大大减少了烹饪时所需的油量。在某些情况下，您可能根本不需要机油。你可以烤一块鱼，烤一块鸡胸肉，或者烤一块瘦牛肉。在网上或在烹饪书上查找烹饪您的特定肉类的食谱。
- 5提前将肉煮熟，刮去硬化的脂肪。如果你有时间的话，在把肉放进菜里之前至少要煮几个小时。把它放在冰箱里，这样煮熟的脂肪可以变硬，然后刮去多余的脂肪并丢弃。这对大块肉很有效，比如烤肉，但对绞肉可能不太有效。
- 6使用比食谱要求少的肉。当肉是食谱的一部分而不是主菜时，通过少吃肉来减少脂肪。偶数¼或⅓ 少吃肉会减少整体脂肪。你可以通过添加额外的蔬菜来补充食谱中的数量，从而取代肉类，增加菜肴的份量。
方法3方法3/3：烹饪时少用油
- 1使用不粘锅而不是用油烹饪。当你用平底锅做饭时，你通常会把它喷上或往锅里倒一些油，以防止食物粘在锅里。切换到不粘油盘，以消除对机油的需求。即使你不使用太多的油，你也会在食谱中添加脂肪，当不粘锅达到同样的目的时，这是不必要的。铜煎锅是一个很好的不粘锅选择。聚四氟乙烯涂层锅是另一个好选择。无油烹饪可能需要您改变烹饪方式。
- 2测量机油，而不是将其从瓶子倒入锅中。指导您向锅中添加油的食谱通常列出了特定的量，但您可能只是将油倒入锅中。开始遵循测量说明，甚至尝试使用比指示少一点的机油。如果你的食谱没有列出数量，试着用比你认为需要的少的量，看看是否足够。在没有给出测量值的情况下，进行实验以找到正确的测量值。
- 3将蔬菜切碎，而不是平底锅煎炸。将蔬菜放在平底锅中一层厚，并加入足够的水覆盖底部。盖上盖子，在微波炉中加热几分钟。然后让盘子再静置4-5分钟。蔬菜会变嫩，没有黄油或油的脂肪。如果你不想用微波炉，可以在蒸锅或烤箱里蒸蔬菜。煮沸和烤蔬菜是其他不用油烹调蔬菜的好方法。
- 有一种东西叫做健康脂肪。橄榄油、坚果、鲑鱼和鳄梨都含有健康的不饱和脂肪。
- 发表于 2022-08-30 13:07
- 阅读 ( 43 )
- 分类：综合
你可能感兴趣的文章
医学杂志的虚假调查可能会破坏更好的饮食指南
...子邮件和电话联系英国《华尔街日报》，询问这些错误是如何登上《华尔街日报》的，但在出版前没有一位编辑回复我们——尽管新闻官员承诺会有人回复。作者泰奇尔茨确实回答了。 删除肉类 英国医学杂志的调查谴责...
《英国医学杂志》对支持脂肪的文章“澄清”错误加倍
...要从健康饮食的推荐食物清单中删除肉类，还要积极建议减少‘红肉和加工肉’”（泰奇尔茨是一本书的作者，书名为《大脂肪惊喜：为什么要黄油，肉和奶酪属于健康饮食。）但正如《边缘报》上周报道的那样，这是不正确的...
如何用科学的力量改进你的家庭烹饪
...助：学习测量科学（并确保你有工作的工具）如果你知道如何遵循指示，你就可以遵循食谱。关键是要注意，学会解释和理解测量，并确保你有帮助你成功的基本工具：量杯或勺子、计时器、温度计和厨房磅秤（当你准备好了，...
脂肪(fat)和厚的(thick)的区别
主要差异脂肪(main difference fat) vs. 厚的(thick) “厚”和“胖”是我们谈论人的大小时经常使用的两个形容词。这两个词通常用来形容超重的人。但是，由于这两个词的内涵不同，我们不能把这两个形容词当作同义词。这两...
单不饱和(monounsaturated)和多不饱和脂肪(polyunsaturated fats)的区别
单不饱和脂肪酸的主要区别(main difference monounsaturated) vs. 多不饱和脂肪(polyunsaturated fats) Many people believe that all fats are bad, and they make you obese. But, this is a false assumption; you need a certain amount of fat in your daily diet to keep your body hea...
脱脂牛奶(skimmed milk)和无脂牛奶(fat free milk)的区别
...的部分之一。一个人每天至少要喝一杯牛奶。牛奶是可以减少或治疗疾病的产品。牛奶是钙、蛋白质、维生素和矿物质的重要来源。它对骨骼和均衡饮食非常重要。 Milk is one of the most essential parts of every person’s diet. A person should h...
什么是低脂烤饼？(low-fat scones?)
...高，并且可能与减肥饮食不兼容，不过，对于那些只是想减少脂肪摄入的人来说，这些方法可能效果很好。 ...
什么是脂肪栓塞？(a fat embolism?)
...定作用。根据这一理论，迅速治疗骨折可能会降低风险。减少骨折的活动时间意味着骨髓更可能被抑制进入循环系统。当给予高危患者时，类固醇预防也被认为可以减少FES的发生。。 ...
什么是减少乳糖的牛奶？(lactose reduced milk?)
...中的糖，或者在大量食用之前先做一小批看看食物的效果如何。 ...
什么是制作低脂巧克力饼的最佳建议是什么？(the best tips for making low-fat brownies?)
...制作较小的巧克力饼和避免糖霜等额外成分，可以进一步减少脂肪和卡路里含量。 ...
0 篇文章
