什么是一线厨师？(a line cook?)
一线厨师是监督厨房特定区域而不是整个厨房的厨师。他或她向厨师长报告，厨师长负责厨房的整体质量控制。这位厨师的职责各不相同，这取决于他或她受雇的餐厅类型。培训水平也各不相同，因为不同的工作对厨师的要求不同。
厨师德帕蒂（Chef de partie）是一线厨师的另一个名字，“车站厨师”（station cook）也是如此。他或她负责整个大厨师中的一小部分。一些由在线厨师操作的公共站点包括烧烤、炒、炸和冷食。这位厨师还可以专攻糕点、屠宰或蔬菜。从厨房这个区域出来的所有东西都是一线厨师的责任，而这项工作可能伴随着极高的压力，尤其是在繁忙的厨房里。
在许多厨房里，直线厨师单独在他或她的区域工作。在其他情况下，他或她负责管理一小部分员工，这需要管理和人际交往技能。厨师还必须与厨房的其他人员协调，以确保食物能同时、及时地出来。在服务高峰期，这可能意味着此人一次处理多个订单，通常会满足复杂的请求。
除了烹饪之外，一名一线厨师还在每个班次的开始和结束时为自己的岗位储备食物。在某些情况下，他或她也可能下产品订单，特别是如果他或她开发配方的话。每个厨师都有责任确保在轮班开始前，他或她的岗位配备了适当的工具和食物。他或她还必须生产出始终如一的高质量食物，如果食物准备有任何问题，厨师必须向厨师长负责。
当一名厨师开始工作时，他或她通常会受到火灾的考验。为了餐厅的顺利运营，从公共汽车司机到厨师长，所有员工都必须通力合作。在服务过程中，厨师可能会被安排在线上，以查看她或他在厨房活动水平较高时的表现。如果一名试厨师不能胜任厨房其他部分的工作，则该职位不会被永久聘用。
- 发表于 2022-09-25 05:50
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- 分类：食物烹饪
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