在下一批饼干面团中加入薯片
“一定要有多好？”这是我男朋友经常问的一个问题，通常是在我调整、提升或以其他方式搞砸了一个不需要修改的经典食谱之后。（他好像不明白我是干什么的！）我怀疑这些薯片巧克力饼干会引起他这个问题……直到他尝到为止，那就是。
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饼干里的薯片一开始似乎是个噱头。咸甜的感觉有点夸张了，虽然这是我最喜欢的口味组合之一，但薯片不仅仅是提供一个可在Instagram上分享的美食时刻。他们显然添加了盐，但正是这种淀粉质、细腻脆脆的质地让他们真正享受到了在饼干中食用的乐趣。盐平衡了甜味，而薯片的质地为松软的咀嚼提供了微妙的平衡。
为了防止你认为这又是一种古怪的克莱尔装模作样，你知道很多女人（有些是祖母！）几代人都在制作没有其他配料的纯薯片饼干。它们是饼干的明星，但你可以在任何需要混合的饼干配方中使用它们。
例如：如果巧克力片曲奇食谱需要一杯坚果（即使没有），用一杯轻轻压碎的薯片代替。事实上，如果不是2杯碎薯片，我会用至少1 1/2杯的碎薯片来代替，因为薄而脆的薯片缺少山核桃的厚重感。
要准备饼干化用的薯片，请计算出面团中需要多少杯碎薯片。（对于标准的巧克力片配方，比如你在一袋巧克力片上找到的配方，这是1 1/2到2杯。）将该量乘以2，然后将该量的整片加入一个大拉链袋中，轻轻压碎。根据你想要的咸甜饼干的咸度，量出你的1 1/2至2杯碎薯条，然后照常做你的食谱。
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- 发表于 2022-11-19 05:04
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