明膠(gelatin)和果凍(jello)的區別
明膠是一種無色無味的水溶性蛋白質，由膠原蛋白製成。明膠用於製備各種食品，如明膠甜點、軟糖、小點心和棉花糖。果凍是一種明膠甜點的美國商標，通俗地說是指所有的明膠甜點。這就是明膠和果凍的關鍵區別。同樣重要的是要知道果凍或明膠甜點在英國和其他英聯邦國家也被稱為果凍。
什麼是明膠(gelatin)？
明膠是一種無色無味的食品，由各種原料製成的膠原蛋白製成。在食品工業、照相工藝、製藥和化妝品工業中，它通常被用作凝膠劑。
膠原蛋白是明膠的主要成分，從豬、雞、牛、魚等動物的骨骼、皮膚和結締組織中提取。明膠很容易溶於熱水，冷卻後會變成凝膠。明膠被用於**膠狀糖果、棉花糖、小點心和凝膠甜點，如果凍。明膠有不同的形式，如粉末、顆粒或薄片。它也可以在家裡煮肉或骨頭的軟骨切片。
根據各種宗教規定，食用明膠是被禁止的。例如，***清真海關可能要求從豬以外的來源生產明膠。素食替代明膠包括海藻提取物瓊脂和卡拉膠。
烹調用明膠薄片
什麼是果凍(jello)？
果凍是凝膠甜點的商標名。這在一些國家也被稱為果凍。果凍或果凍是一種甜點，由調味和甜味的明膠製成。它可以通過使用明膠與添加劑的預混合或將普通明膠與其他成分結合而製成。預混合的凝膠甜點含有人工調味料、食用色素和其他添加劑，如己二酸、富馬酸和檸檬酸鈉。
**明膠甜點時，將明膠與其他所需成分（如果汁、糖或糖代用品）一起溶解在熱水中。這種甜點可以用不同的方式來增強，比如用裝飾性的模具，創造五彩繽紛的層次，或者使用不可溶的可食用元素，如水果或棉花糖。
明膠(gelatin)和果凍(jello)的區別
定義
明膠是一種無色無味的食品，由各種原料中提取的膠原蛋白製成。
果凍是一種甜點，由調味和甜味的明膠製成。
味道
明膠沒有味道。
果凍是甜的，可能有水果的味道。
使用
明膠可用於食品、製藥、化妝品工業以及攝影。
Image Courtesy: “Spring/Easter jello mold I made” by S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) via Flickr “Gelatine” By Danielle dk – Own work (CC BY-SA 3.0) via Comm*** Wikimedia
